第104飯「スクランブルエッグ丼」

■材料（2人分）

マッシュルーム　7個（厚めにスライス）
玉ねぎ　　　　　1/2個（スライス）
バター　　　　　10g
塩・胡椒　　　　適量

全卵　　　　3個
卵黄　　　　1個分
生クリーム　大さじ1
だし醤油　　小さじ1
万能ねぎ　　適量（小口切り）
塩・胡椒　　適宜
ご飯　　　　適量

■作り方

①　フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒め軽くしお、胡椒する。

②　大きめのフライパンか、浅い鍋に湯を沸かしておく。（湯煎用）一度沸騰させ、火を弱め、沸騰手前の温度くらいに維持させておく。

③　ボールに全卵3個を割り生クリームとだし醤油を加え、泡立て器で良くまぜたら、②の湯につけ、泡立て器で混ぜ続けます。ゴムベラでもよい。底の方から少しずつ固まってきますので、時々様子をみながら、湯煎から外したり加減をし、5～6分混ぜてください。トロトロのビロードの様な極上のスクランブルエッグが出来ます。