第130飯「フィッシュ＆チップス」

■材料（3～4人分）

たら　500g

＜衣＞
小麦粉　　　　　　　100g
コーンスターチ　　　大さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1
塩胡椒
卵　　　　　　　　　1個
ビール

じゃがいも　500g
塩
小麦粉
揚げ油

＜タルタルソース＞
ゆで卵　　　　　1個
ピクルス　　　　30g
玉ねぎ　　　　　30g
レモン　　　　　各適量
パセリ　　　　　各適量
オリーブオイル　各適量
マヨネーズ　　　各適量
塩胡椒　　　　　各適量

ビネガー

■作り方

①　じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気を切り好きな形に切って小麦粉をまぶしたら軽くはたき、竹串を通して中まで柔らかくなるまで170度の油でじっくり揚げる。油を切って塩をかける。

②　たらは食べやすい大きさ（4cm×7cmくらい）に切り、ペーパーなどで水気をよく切ってから塩胡椒をする。

③　衣の材料を泡立て器でよく混ぜ、タラに軽く小麦粉をまぶしてから衣液にくぐらせ180度の油でカラッと揚げる。

④　ボウルにゆで卵を入れフォークなどで潰し、みじん切りにしたピクルス、玉ねぎ、パセリにマヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁を加え混ぜてタルタルソースを作る。

⑤　タルタルソースと好みでビネガーをかける。

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