第193飯「メキシカンライス＆ナゲット」
■材料
玄米 2合
ホールトマト 1缶（缶詰）
バター 20g
塩 小さじ1
鶏胸肉 大1枚（300g ）
塩・こしょう 少々
マヨネーズ 100g
ポテトチップス 100g程度
＜特製メキシカン粉＞
チリパウダー 大さじ1＋1/2
パプリカパウダー 小さじ2
クミンパウダー 小さじ1
カレーパウダー 小さじ1
タバスコ 少々
■作り方
【1】スパイスを合わせ特製メキシカン粉を作る。
【2】玄米を研いで炊飯器に入れ玄米モードの水加減にセットしバターと塩を入れ、特製スパイス大さじ1、ホールトマト缶も加え玄米モードで炊き上げる。
【3】ポテトチップスはすり鉢に入れ粉々になるまですり棒で粉砕しておく。（ビニール袋に入れ麺棒等で叩いてもよい）
【4】マヨネーズと残りのメキシカン粉を混ぜておく。
【5】鶏肉をナゲットサイズにカットし、軽く塩・こしょうをし、4のメキシカンマヨソースを塗り粉砕したポテトチップス衣をまとわせ200度に予熱していたオーブンで10分程焼く。
【6】ご飯が炊き上がったらしゃもじでトマトを潰し混ぜる。
【7】お皿にメキシカンライスを盛り横にメキシカンナゲットを添えて完成。
【お知らせ】
辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス！」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします！お悩みは、メール（jinseinospice@gmail.com）、Twitter（女性自身連載「JINSEIのスパイス！」お悩み募集係【公式】@jinseinospice）、またはお便り（〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛）にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。
