鶏肉のフリット（辻仁成「ムスコ飯」第259飯レシピ）

2024/04/25 (木)

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記事投稿日：2020/05/05 17:00 最終更新日：2020/05/05 17:00

『女性自身』編集部

第259飯「鶏肉のフリット」■材料鶏むね肉 1枚塩・こしょう少々片栗粉適量卵白 4個分■作り方【1】パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにする。この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなる。【2】鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付ける。【3】卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまで混ぜる。ちょっと緩めの状態がベスト。...