辻家の冷やしトマト(辻仁成「ムスコ飯」第274飯レシピ)

第274飯「辻家の冷やしトマト」

 

■材料

小さめのトマト   人数分
めんつゆ      適量
パッションフルーツ 1個
生クリーム     適量
オリーブオイル   少々
岩塩        少々

 

■作り方

【1】トマトは湯むきしてタッパー等に入れ、めんつゆをヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫で冷やして味をしみ込ませる。浸すのは1時間で充分。時々ひっくり返し満遍なくしみ込むように。

【2】ボウルにパッションフルーツの中身をかき出し、そこに適量の生クリームをのせるようにかけ、全体を混ぜる。

 

【3】トマトは適当なサイズに切って小鉢に盛り、その上に2をのせ、オリーブオイルを少し垂らし、岩塩を少々ふって完成。お好みでマスの卵などをトッピングしてもいい。

 

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