イカと里芋の煮物(辻仁成「ムスコ飯」第279飯レシピ)
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第279飯「イカと里芋の煮物」

 

■材料

里芋     300 g
イカ     150g(皮なし)
水      200cc
砂糖     小さじ1
みりん    大さじ2
酒      大さじ1
醤油     大さじ2

 

■作り方

【1】里芋は洗って皮をむき適当な大きさに切る(あまり大きくない方が火が通りやすい)。イカも食べやすい大きさに切る。

 

【2】鍋に水と調味料をすべて加えて沸騰させ、里芋から入れる。

【3】ふたたび沸騰したらイカを加え、落とし蓋をし、アクを取りながら煮ていく。

 

【4】里芋に火が入り煮汁がなくなってきたら完成。

 

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