トロトロ煮豚（辻仁成「ムスコ飯」第288飯レシピ）

第288飯「トロトロ煮豚」

■材料

豚バラ塊り肉　　　　　　　500〜600g
水　　　　　　　　　　　　1L
日本酒　　　　　　　　　　150g
玉ねぎ・にんじん・しょうが・にんにく・長ねぎなど煮込み用お好みで
醤油　　　　　　　　　　　150cc
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　　　　　　大さじ4

■作り方

【1】豚肉は凧糸でしっかり縛る。

【2】肉に塩・こしょうをしてフライパンで焼き色を付ける。

【3】鍋に水、酒、煮込み用の野菜を1時間程茹でる。（圧力鍋を使えば20分くらいでOK）

【4】アクをしっかり取り除き、残りの調味料を加えてさらに1時間から2時間煮込む。

【5】切り分けて出来立てを食べてもよいし、一晩置くとより味が染みる。

【6】チャーシューがわりにラーメンにのせても美味しい。

【お知らせ】

WEB連載「辻仁成のムスコ飯」は今回をもちまして最終回とさせていただきます。長年の間、ご愛読いただき誠にありがとうございました。

『女性自身』編集部一同