ここ数年、糖尿病の予防や健康維持、ダイエットのために、白米やパンなど炭水化物（糖質）をできる限り食べない、いわゆる「糖質制限」を推奨する医師が増えている。メディアでも連日のように大きく取り上げられ、糖質オフや糖質ゼロをうたった食品も実に多くなった。ところが！ 糖質制限に反論する意見が出て、「いったい、どっちなの……？」と、読者の戸惑う声が聞こえてくるようになったのだ。そ...

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