寿司

「赤西さんは行きつけの高級寿司店の大将をアドバイザーにして、早ければ来年にも寿司店をオープンする予定です」（赤西の知人）   先月、約1年半ぶりの新アルバムをリリースした赤西仁（34）。アーティスト活動に加え、今度は“実業家”として寿司店のオーナーになるという。   「赤西さんは自分のプロフィルに書くほど大の寿司好き。ツアーで全国を回ると必ずその土地の寿

  女優・大竹しのぶ（60）が7日放送の日本テレビ系『スッキリ』にVTR出演。数年前から寿司屋でアルバイトをしていることを告白し、スタジオを驚かせた。   大竹はスタジオに向けて「数年前から時々、友人に頼まれてある意外なことをしています。見かけた人にはとても驚かれるんですけども、その意外なこととは何でしょう？」とクイズを出題。   正解として「お寿司屋さ

  最近急増しているといわれる寄生虫アニサキスによる食中毒。一般家庭でできる防衛術を専門家に聞くと、意外な答えが――。医師・医療ジャーナリストでもある森田豊氏は、3年前に身を以てアニサキスの痛みを経験したという。   「寿司店で旬のイワシを刺し身で食べたんです。そうしたら深夜3時ごろ胃が痛くなってきて、背中にも関連痛が。最初はギックリ腰かと思って、翌朝のラジオ番組の収

  野田村は、岩手県北部の太平洋に面した小さな村。人口約4,400人。NHK朝の連続テレビ小説『あまちゃん』で一躍有名になった三陸鉄道北リアス線が海沿いを走っている。その陸中野田駅から徒歩5分。どこか懐かしい街並みの一角に、村で唯一の寿司店「藤乃寿司」はある。   藍染めののれんをくぐると、カウンターの奥から小柄なおばあちゃんが、「いらっしゃい。どうぞ」と、招き入れて

人間は、広い世界のほんの一部で生きている。全てを知ることはできない。世界のどこかには、自分の知らない何かを熱狂的に愛してる人がいる。研究する人がいる。そんな人が集まると、小さなブームになる。誰かの世界を、少しだけ覗いてみちゃおう。それが「うさこの覗いた世界」なのだ…！ 「うさこの覗いた世界」もWEBで連載を開始して約1年…！連載も50回目になるということで、今回は

第78飯「焼き鯖寿司」 ■材料（4人分） ・鯖　　　　　　　　　　1尾（あるいは三枚におろしたものを2枚） ・米　　　　　　　　　　1合 ・生のレモングラス　　　1本 ・寿司酢　　　　　　　　大さじ2 ・大葉　　　　　　　　　2枚 ・白胡麻　　　　　　　　大さじ1/2 ・生姜の甘酢漬け（ガリ）適量 ・ゲランドの塩　　　　　適量 ＜ソース＞ ・レモン　　　　　　　　大さじ2 ・ニョクマム　

年末年始のような人が集まる場に、ラクチンでピッタリなのが手巻き寿司パーティ。そんな、手巻き寿司の新しい可能性を広げるべく、プロのシェフや人気の料理研究家からいただいたアイデアや、スタッフの思いつきまで試食＆検討すること約50品。その中から、酢飯とベストマッチの10品を紹介！   レシピを提供してくれたプロの方たちは、イケメン料理家としてテレビや雑誌で活躍している有坂翔太さん。東京

「消費税の引き上げによってさらなる税収を期待している自民党は、税収を減らすことになる軽減税率の対象をあまり広げたくはありません。対象は生野菜や鮮魚などの生鮮食品までにとどめたいのですが、『加工食品も軽減税率の対象に！』と主張する公明党と猛烈な綱引きをしているというのが現状です」（政治部記者）   ‘17年の４月から10％に引き上げられることが決まっている消費税。増税に

５月某日　北イタリア・パドヴァ   もうだいぶ前になりますが、同年代の日本人のロハス系友人から「私たちの世代は残念だけど、食べものの影響で長生きができない とまことしやかに伝えられたことがありました。 彼女曰く、私たちが子供だった１９７０年代、高度経済成長期を迎えた日本には様々な食品が開発され流通していたが、その時点では身体に害を及ぼすものかどうかの確証もなく平気で使われていた

週末の大行列は当たり前、今や外食業界屈指の人気店、回転寿司チェーン。どこも大人気だけど、本当に「ちゃんとお寿司している」のはどのお店か!?食品業界歴35年、「食品安全教育研究所」代表の河岸宏和さんに、そのチェックポイントを教えてもらった。   《酢飯が甘すぎないかor酸っぱすぎないか》 「寿司の良しあしの基本は酢飯にあります。概して回転寿司の酢飯は甘い。これは砂糖を多く入れることで

第６飯「洋風づけまぐろ寿司」 ■材料（４人分／２４貫） ・まぐろの赤身　１柵（２５０gくらい）・ごはん　２合・すし酢　大さじ３・砂糖　　適宜・白ごま　適量大さじ・フルーツトマト（プチトマトサイズの小さいもの）８個・芽ねぎ　適量   ☆つけ地・煮切り酒　　　４５cc・煮切りみりん　４５cc・醤油　　　　　４５cc   ☆生クリームわさびソース・生クリーム 大さじ

家族連れにカップル、仕事帰りのビジネスマン……連日多くのお客が列をなす回転寿司はまさに外食産業の王様。今回は、全国4千店以上の回転寿司を食べ歩いた日本で唯一の回転寿司評論家・米川伸生さんに、回転寿司の「いい店と悪い店はここで見る！」を教えてもらいました。   回転寿司が誕生して56年。当初は「そこそこの味をお手軽に」だった。しかしロボットの導入、遠方からの

　5月28日、森永製菓主催イベント「キャラメルフェス2014」オープニングセレモニーが都内で行われ、キャラメルソムリエに就任した女優の上戸彩（28）が登場。回転ずしチェーン「くら寿司」とのコラボ商品“キャラメルバナナ寿司”を一口食べると、上戸は「シャリの酸味とバナナ、キャラメルの香りがまだ口の中でけんかしてますね……」と、正直な感想を口にした。 　キャラメルバナナ寿司に苦笑いを浮かべた上戸だ

　初回から7話連続で視聴率アップと好調なドラマ『ラスト・シンデレラ』。高視聴率の原動力は、なんといっても篠原涼子(39)の同棲の共感を呼ぶ“リアルなヒロイン像”だろう。 仕事一筋のアラフォー女性を熱演する篠原の大胆なはじけっぷりに、視聴者は回を追うごとに引きつけられているようだ。そんな彼女の役作りにおいては、過去のバイト経験が大いに役立っているという。 「篠原さんは、16歳のときに東京パフ

「味や価格だけがウリの時代はもう終わり。グルメ度はさらに進化しつつ、新たなサービスやシステムが次々導入されて、店の個性が際立ってきているのが、最近の回転寿司です。特にエンタテインメントの方向性は、ますますマニアックになり、サプライズが目白押しです」   こう語るのは、回転寿司評論家の米川伸生さん。日本全国数100軒の回転寿司店に足を運んでいるという彼に、遊びゴコロをくすぐる「ニュ

26日、都内で回転寿司チェーンあきんどスシロー、『スシロー秋のプロジェクト共同発表会』が行われ、アイドルグループNMB48の山本彩（19）、渡辺美優紀（19）が出席した。 同イベントでは、11月１日の「すしの日」１日限定で、回転寿司「スシロー」が来店した客に「大とろ」を無料で配布することが発表された。渡辺は、「絶対行きます！NMBで貸し切りたいなあ」と目を輝かせた。 週に何度も訪れる常

　世界中、どこにでもあるのは中華料理かしら？　むかし某へヴィーメタルバンドのギタリストが、「ワールドツアーで各国に行くけど、その国の料理が口に合わなくても、たいていチャイニーズレストラン（種類が多くて好きな料理を選べるから？）とマクドナルドがあるからOKさ！」って言ってたことがありました。（ピチピチの皮のパンツに長髪でラーメン、餃子を食べている姿って想像するとちょっと笑っちゃう絵？）よくハリウッド