原材料のキビ栽培挑戦 北谷タイムレスチョコレート 「扱う食材理解したい」
2020/06/03 13:00
北谷町のチョコレート専門店「TIMELESS CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）」は、原材料として使用する黒糖づくりのため、サトウキビの栽培から取り組んでいる。スタッフ全員が農業の素人のため、一からサトウキビを学んだ。自ら栽培を始めた理由について、同店マネジャーの宮崎雄志さんは「僕らが扱う食材を理解したかった。沖縄でしか作れないチョコをこれからも作る」と語る。同店はカカオ豆を自家焙煎し、
