こんにちわ。昨日のパーティは大成功でしたねぇ！！
うまく写真が撮れなかったんだけど
寺田的おもてなしパーティはこんな感じ[E:happy01]
みんな喜んでくれたかなぁ～[E:heart04]
でも自分なりにも結構満足な仕上がりだったので、よかったのですよ。
うん、また開催します！
今日は、その中の料理を紹介。
『特製☆鯛のアクアパッツア』[E:pisces]
アクアパッツアとは、
ブイヨンなどを使わずに、水、白ワインで魚を煮込むだけの、魚の旨みを引き出す料理。洋風の煮魚？！
もともと大好きな料理で、魚介、野菜からでるダシが
相乗効果で全て得する感じがもうたまんないです。
簡単なんだけど、色鮮やか、見た目が豪華で、パーティにはぴったり☆
パンにもあうし、最後にパスタを加えても美味しいし、とにかく最高です！
■材料（４人分）
・鯛 小２尾（魚屋さんで、はらわた、うろこを取ってもらう）
・あさり … １５個（あさりは塩抜きし、流水で貝同士をするようにして洗う）
・ニンニク … ４片 （包丁の腹で、つぶしておく）
・イタリアンパセリ … 適量
・プチトマト … 12個 （ヘタをとる）
・ナス １本 （２ｃｍの斜め切りにし、オリーブオイルで軽く炒めておく）
・パプリカ １個（１ｃｍ幅に切る）
・アンチョビ … 2切れ （粗みじん切り）
・水 … ５０cc ・白ワイン … ２００ｃｃ
・オリーブオイル 適量
・塩 … 適宜 ・コショウ … 適宜
・ローズマリー 適量</p>
１、鯛を塩水で内臓をよく洗い、両面に塩を振って10分ほどおき、表面に水分が出たら、キッチンペーパーで押さえるようにふき、コ軽くショウを振ります。内臓には、ローズマリーを詰めておく。）
２、フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱し、香りを出します。
香りが出てきたら、鯛、ローズマリーをいれ、表面を色よく焼きます。
3、２にあさり、白ワイン、水、アンチョビをいれ蓋をし強火で蒸し煮にします。 あさりの口が開いたら、
ミニトマト、ナス、パプリカを加え、塩、コショウで味を整え、時々鯛にスプーンでスープを振りかけながら、弱火で煮汁に少しとろみがつくまで煮ます。 仕上げにイタリアンパセリを飾れば完成です。
ぜひ、ぜひ試してみてくださいね！！
