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第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」

■材料(2人分)

なす   300g(約中4本)
牛ひき肉 250g
ペンネ  150g
チーズ  80g(エメンタールまたはピザ用チーズ)
玉ねぎ  70g

パセリの微塵   少々
パルメザンチーズ

ニンニク  1/2片
オリーブ油 適量
パン粉   大さじ4

<A>
トマトピューレ 大さじ2
塩       小さじ1/4
クミン     小さじ1/4
カレー粉    小さじ1/8

胡椒 少々

 

■作り方

① 玉葱をみじん切りにし、牛ひき肉と共に炒め<A>の調味料で味付けをする。

 

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② ナスの皮をむき、小さく切り分けて耐熱皿に入れオリーブ油をかけてからラップをして電子レンジ強で3分半加熱をし、一度取り出し中身をひっくり返してから更に3分半加熱をする。

 

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③ フードプロセッサーに②のなすと微塵切りにしたニンニク、塩胡椒を加えてペースト状にし、ナスのキャビアを作る。

 

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④ ペンネを茹で、③のなすのキャビアと和える。

 

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⑤ 大きめの耐熱皿にオリーブ油を塗り、①のひき肉を敷き詰め、その上に④のペンネをのせ、更にチーズとパン粉をのせてから220度に温めたオーブンで15~20分、表面がキツネ色になるまで焼く。

 

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⑥ 皿に取り分けパルメザンチーズ、オリーブ油、パセリの微塵をかけて完成。

 

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