第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」

第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」

■材料（2人分）

なす　　　300g（約中4本）
牛ひき肉　250g
ペンネ　　150g
チーズ　　80g（エメンタールまたはピザ用チーズ）
玉ねぎ　　70g

パセリの微塵　　　少々
パルメザンチーズ

ニンニク　　1/2片
オリーブ油　適量
パン粉　　　大さじ4

＜A＞
トマトピューレ　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/4
クミン　　　　　小さじ1/4
カレー粉　　　　小さじ1/8

胡椒　少々

■作り方

①　玉葱をみじん切りにし、牛ひき肉と共に炒め＜A＞の調味料で味付けをする。

②　ナスの皮をむき、小さく切り分けて耐熱皿に入れオリーブ油をかけてからラップをして電子レンジ強で3分半加熱をし、一度取り出し中身をひっくり返してから更に3分半加熱をする。

③　フードプロセッサーに②のなすと微塵切りにしたニンニク、塩胡椒を加えてペースト状にし、ナスのキャビアを作る。

④　ペンネを茹で、③のなすのキャビアと和える。

⑤　大きめの耐熱皿にオリーブ油を塗り、①のひき肉を敷き詰め、その上に④のペンネをのせ、更にチーズとパン粉をのせてから220度に温めたオーブンで15～20分、表面がキツネ色になるまで焼く。

⑥　皿に取り分けパルメザンチーズ、オリーブ油、パセリの微塵をかけて完成。