フライパン1つでハンバーグ(辻仁成「ムスコ飯」第282飯レシピ)
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第282飯「フライパン1つでハンバーグ」

 

■材料

<A>

玉ねぎ     1/2個
牛ひき肉    260g
卵       1個
牛乳      大さじ1
マヨネーズ   大さじ1
塩・こしょう  適量

<B>

白ワイン・トンカツソース・ケチャップ・醤油・水   各大さじ1
トマトペースト・砂糖                各小さじ1

生クリーム   50cc
バター     10g

 

■作り方

【1】粗みじん切りにした玉ねぎを、少量のサラダ油で色が付くまで炒め、冷ましておく。

【2】ボウルにAの材料をすべて入れてよくこね、1時間ほど冷蔵庫で冷やしておく。

 

【3】手に少し油を付けて好みの大きさに形成し、サラダ油大さじ1をひいたフライパンで焼く。

 

【4】両面焼き色が付いたら 合わせておいたBを加え煮立てる。(水分が少ないようであれば水を大さじ3杯くらい足す)

 

【5】最後に生クリームを回し入れバターを加える。必要であれば塩・こしょうで味を調える。

 

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