細い鉄の階段をハシゴのように下り、地下室へ。製麺機に述べ台があり、小麦粉の袋が積まれている、自家製麺所がそこにあった。毎日ここで麺とシュウマイやワンタン用の皮を打っている。 高騰を続ける小麦、多くの店が値上げを余儀なくされている。大勝軒でもこの４月から泣く泣く５０円だけ上げた。それでもラーメンもシュウマイも、いまでも５５０円の良心価格だ。 「厳しいけどね。自分の持ち家...

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