2025/05/18 (日)

「なすび亭」店主・吉岡さんが愛用する“厳選調味料”6品

記事投稿日：2014/04/09 07:00 最終更新日：2014/04/09 07:00

「調味料を替えるだけで、料理の味は本当に変わる。いいものを使えば、2ランクはアップします」こう語るのは、’00年にオープンした大人気の和食店「なすび亭」の店主・吉岡英尋さん。「ミシュランガイド2009」で一つ星を獲得したお店で使っている厳選調味料を教えていただいた。《天塩やきしお》100g ￥230「赤穂の天塩を焼いた塩。粒子が細かく、とにかくサラサラなので繊細な味付け...