食材と疾患予防に因果関係、鍵は「抗酸化」と「抗炎症」に

記事投稿日：2019/07/24 16:00 最終更新日：2019/07/24 16:00

『女性自身』編集部

「女性の場合、大豆製品を種類多く摂取する人ほど、そうでない人に比べて、心筋梗塞や脳梗塞といった循環器疾患のリスクが34％、全死亡リスクが14％低くなる――」今年3月、このような調査結果が国立がん研究センターから報告された。40～69歳の男女約8万人を20年近くにわたって追跡調査（コホート研究）したものだ。この研究を実施した大妻女子大学家政学部食物学科公衆栄養研究室の小林...