■ミート缶で簡単チリコンカン
豆類たっぷりで高血圧にも美肌にも効果的。ほんのりスパイシーなボリュームスープで、眠気もシャットアウト。
〈材料〉2人分
しめじ（小房に分ける）…1パック
ミートソース缶…1/2缶
豆ミックス缶…1缶
きな粉…大さじ2
水…200ml
カレーパウダー…適量
A：油…小さじ1/2、塩…ひとつまみ、水…50ml
〈作り方〉
（1）鍋にしめじとAを入れ、ふたをして強火で3分蒸しいためにする。
（2）ミートソース缶、豆ミックス缶、きな粉大さじ1を入れ、水を加え混ぜる。ふたをし、中火にかけて5分ほど煮る。
（3）火を止めてから、残りのきな粉大さじ1を加えて混ぜる。カレーパウダーを適量振る。
「栄養はスープで取るのがおすすめです。スープは調理が簡単で、ビタミンB群など水に溶けやすい栄養素も汁ごと余すことなく摂取できます。体にいい栄養素を含む食品をいろいろ入れると、栄養満点の一皿ができますし、なによりおいしいのがいいでしょう」（姫野先生）
【PROFILE】
藤井香江先生
料理研究家、簡単ダイエットの専門家で「朝ジュースダイエット」を考案。食の力で健康になるジュースやスープのレシピ開発を行う
姫野友美先生
心療内科医、ひめのともみクリニック院長。監修書に『ストレス脱出レシピ 心療内科医に教わる「ごはん術」』（主婦の友社）などがある
