「小さなエリアに多くの一級河川が流れる京都は、まさに“水の都”です。この地は豊富な地下水に恵まれていることもあり、京料理や日本酒、それに京美人と、世界に誇れるものを世に送り出してきました」そう語るのは、エッセイストの葉石かおりさん。“酒ジャーナリスト”としても活躍する彼女は、おいしい日本酒を探し求めるなか、京都の水の素晴らしさに気づいたのだという。「昔から、“京都の地下...

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