辻仁成のレシピに関する話題

第３飯 ハヤシライス■材料（４人分）・牛薄切り肉３００g・玉葱１1/2個・にんにく１1/2片・グラニュー糖大さじ１1/2・塩こしょう適宜・小麦粉６０g・バター３０g・チキンブイヨンスープ３００cc・赤ワイン４0０cc・トマト大2個・ローリエ１枚・パセリ適宜■作り方①ルーを作る。フライパンにバター２０gを入れて火をつける。溶けてきたらふるいにかけた小麦粉を入れ、焦げつかないように弱火で根気よく炒める

第２飯 じゃがいものグラタン gratin a la dauphonoise■材料(４人分)・じゃがいも２個・無塩バター１０g・ニンニク２片・牛乳３０cc・生クリーム７０cc・塩、こしょう各適宜・とろけるチーズ（グリュイエルチーズなど）８０g・パルメジャーノチーズ２０g■作り方①じゃがいもは皮をむき、２ミリくらいの薄切りにする。②同じく薄くスライスしたニンニクをバターで炒め、香りがでてきたらじゃが