第95飯「超やわらか親子丼」

第95飯「超やわらか親子丼」

■材料（2～3人分）

鶏胸肉　250g
酒　　　1/3cup
片栗粉　大さじ1

卵　　　4個
白ご飯　適量

＜合わせ調味料＞
だし醤油　1/3 cup
みりん　　1/3 cup
（だし汁：醤油：みりんを、1：1：1）でもよい。

■作り方

①　パン切り包丁で鶏ムネ肉を薄切りにします。繊維がザクザクと切れて味がしみやすくなります。鶏を30分程、酒に漬けおきして吸わせ、余分な酒を捨て、片栗粉をまぶします。

②　薄くスライスした玉ねぎをごま油で炒め、だし醤油とみりんを合わせて注ぎます。

③　一煮立ちした所で①の鶏肉を加え、中火で鶏肉に火を通します。

④　溶き卵の2/3をここで投入し、よく絡んだら火を止め、残りの卵を回しかけ鍋に蓋をし、蒸らして完成。

⑤　温かいご飯の上にかける。お好みで海苔や三ッ葉やごまなどそえてもよい。

レシピを紹介したエッセイは、
辻仁成　子連れロッカー「希望回復大作戦」ムスコ飯＜エッセイ＞で公開中！