第198飯「サーモンのブランケット」
■材料（2人分）
サーモン 150g×2切れ
塩・こしょう 少々
長ねぎ 1本
にんにく 大2粒
赤パプリカ 1個（小さめ）
白ワイン 1カップ
バター 40g
卵黄 1個
小麦粉 小さじ2
水 大さじ2
タリアッテレ 160g
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量
砂糖 適量
■作り方
【1】アルミホイルの両脇を丸めて船のような形に成形する。その中に塩・こしょうしたサーモン1切れ、パプリカの半分、長ねぎ適量、潰したにんにく1粒、白ワインの半量入れて餃子の要領で包む。これを2つ作る。
【2】200度に余熱したオーブンで20～25分焼き、火が通ったら具材を取り出し、中のソースだけをフライパンに移す。
【3】ソースを火にかける前に、卵黄と水で溶いた小麦粉を入れる（水溶き小麦粉は初め半分くらい入れ、残りは後から調整するとよい）。よく混ぜたら弱火にかけオリーブオイルも加えてゆっくり火を通しとろみをつける。最後に塩・こしょう、砂糖少々で味を調えたら、ソースの出来上がり。
【4】茹でたタリアッテレと具材を盛付けその上からソースをかけ、パルメジャーノチーズと黒こしょう（分量外）をかけて完成。
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