第281飯「えのきのオイルパスタ」
■材料
にんにく 1粒
鷹の爪 1/2本
ベーコン 3〜4枚
玉ねぎ 小さめ1/2個
えのき 1.5パック
白ワイン 大さじ3〜4
醤油 大さじ1弱
バター 15g
塩・こしょう 適量
ごま油 少々
太めのスパゲッティ 200g
白ごま 適量
■作り方
【1】フライパンにサラダ油（分量外）と潰したにんにく、種をとった鷹の爪を入れる。火にかけて香りを移し、そこに3cmに切ったベーコンと串切りにした玉ねぎを加える。
【2】玉ねぎがしんなりしたら根本をカットしてほぐしたえのきを入れ、白ワインを振り入れる。アルコール分が飛んだら、お玉一杯のパスタの茹で汁を加え醤油、バター、塩・こしょうで味を調える。
【3】最後にほうれん草を加え、しんなりしたら火を止め、ごま油で風味を足す。
【4】硬めに茹でたパスタを皿に取り分け、具をまずのせて汁を均等にかける。好みでオリーブオイルを加えると深みが出る。白ごまを振りかけて完成。
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