「天ぷら衣にビールを使え」“魚の女神”の旬魚レシピ

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「天ぷら衣にビールを使え」“魚の女神”の旬魚レシピ

記事投稿日：2018/07/02 06:00 最終更新日：2018/07/02 06:00

『女性自身』編集部

今年2月『得する人損する人』（日本テレビ系・木曜19時〜）に初登場。「スーパーの刺身は水洗いし日本酒、塩でもむと高級店のような味に」などの技を披露し、スターシェフ軍団の一員として注目されている、日本料理の料理人・北山智映さん（38）。北山さんは、魚を知り尽くした“魚の女神”とうたわれる一流の料理人。今年10月で11年目を迎える自身の店「割烹智映」（東京・銀座）は、フラ...