冷蔵庫もカラダもすっきり！残り野菜の「簡単スープレシピ」

白のクリームポタージュスープ

しんなりしてしまったり、形が不揃いな野菜をごちゃ混ぜに煮て、滑らかにするだけの簡単レシピ！　東京・白金台にセレクトショップを構え、「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続けるライフスタイルプロデューサーWakoさんが、簡単で身体に優しいポタージュスープを教えてくれました。

【白のクリームポタージュスープ】

■材料（4～6人分）　※白い野菜の組み合わせはお好みでいろいろ試してみてください

＜A＞水……1リットル
＜A＞茅乃舎野菜だし……1パック
カリフラワー……1株
ホワイトアスパラガス……3本
かぶ……3個
酒……50ml
生クリーム……100ml
バター……50g
顆粒鶏ガラスープ、白だし……各小さじ1
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……適宜

■作り方

（1）Aを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
（2）適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
（3）野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
（4）生クリーム、バター、顆粒鶏ガラスープ、白だしを入れ、最後に塩で調味。
（5）器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

緑のエスニックポタージュスープ

【緑のエスニックポタージュスープ】

■材料（4～6人分）

＜A＞水……1リットル
＜A＞茅乃舎野菜だし……1パック
ブロッコリー……1株
コリアンダー……30g
ルコラ……120g
酒……50ml
＜B＞クミンパウダー……小さじ11/2
＜B＞コリアンダーシードパウダー……小さじ1/2
＜B＞白だし、顆粒鶏ガラスープ……各小さじ1
塩……小さじ1/2を基本に適量
生クリーム、オリーブオイル、カイエンペッパー……各適宜

■作り方

（1）Aを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
（2）適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
（3）野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
（4）Bを入れ、最後に塩で調味。
（5）器に盛り、生クリーム、オリーブオイル、もしくはどちらかを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

赤のスパイシーポタージュスープ

【赤のスパイシーポタージュスープ】

■材料（4～6人分）

＜A＞水……750ml
＜＞A＞茅乃舎野菜だし……1パック
ビーツ……2～3個　※ビーツの水煮缶詰1缶でもOK
玉ねぎ……1個
じゃがいも……3個
生姜……1片
酒……50ml
＜B＞ココナッツウォーター……300ml
＜B＞白だし、顆粒コンソメ……各小さじ1
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……各適宜

■作り方

（1）Aを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
（2）適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
（3）野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
（4）Bを入れ、最後に塩で調味。
（5）器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

ライフスタイルプロデューサーWakoさん

【教えてくれたのは、Wakoさん（@wako_world）】

1979年生まれ 3児の母。ライフスタイルプロデューサー。インテリア、食、歳時やおもてなし、休日の過ごし方、ファッション、旅まで、生活全般にわたって「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続ける。15年に白金台のセレクトショップをクローズし、プロデュース、コーディネートやコンサルティングなどを通してよりニーズやウォンツに寄り添ったサービスを提供。2020年、白金台に週末のみオープンするアトリエ型セレクトショップを再オープン。