ここ最近、メタボより怖いと注目を集めている“サルコペニア（筋肉減少）肥満”。その対策として食事はどうすればいいのか。管理栄養士の新生暁子さんによれば「筋肉を作るBCAAを多く含む食材を取るのが効果的」なのだそう。BCAAとは、筋肉を作るのに欠かせない必須アミノ酸のことで、バリン、ロイシン、イソロイシンという3つの総称をいう。「BCAAを豊富に含む食材には、マグロやカツオ...

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