「産地はどこかと食材には厳しい目を持っていても、“調味料”に関しては最初から安心して使っている人も多いのではないでしょうか。しかし、日本で一般的に使われている調味料の中にも、海外では問題視されているものがたくさんあるのです」近著に『健康でいたければ「それ」は食べるな』（朝日新聞出版）がある、米国ハーバード大学の元研究員で内科医・大西睦子さんが、そう疑問を投げかける。実際...

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