■豚バラとキャベツのピリ辛スープ
炭水化物の代謝に必要なビタミンB群、腸内環境を整える食物繊維を取り、不足気味なタンパク質を補おう。
〈材料〉2人分
豚バラ薄切り肉（一口大に切る）…100g
キャベツ（ざく切り）…4枚（200g）
にんにく（薄切り）…1片（おろしチューブも可）
顆粒鶏がらスープの素…小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1
水…300ml
刻み唐辛子…適量
〈作り方〉
鍋にすべての材料を入れて、ふたをして中火で5分ほど煮る。
「栄養はスープで取るのがおすすめです。スープは調理が簡単で、ビタミンB群など水に溶けやすい栄養素も汁ごと余すことなく摂取できます。体にいい栄養素を含む食品をいろいろ入れると、栄養満点の一皿ができますし、なによりおいしいのがいいでしょう」（姫野先生）
【PROFILE】
藤井香江先生
料理研究家、簡単ダイエットの専門家で「朝ジュースダイエット」を考案。食の力で健康になるジュースやスープのレシピ開発を行う
姫野友美先生
心療内科医、ひめのともみクリニック院長。監修書に『ストレス脱出レシピ 心療内科医に教わる「ごはん術」』（主婦の友社）などがある
