辻仁成( ツジ ジンセイ )

第257飯「いちごの簡単デザート」■材料いちご 500gグラニュー糖 大さじ2（カソナードを使用するするとよりよい）レモン ひと絞りホイップした生クリーム 適量■作り方【1】いちごを洗って水気をよくとり、ヘタをとって食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【2】ボウルにグラニュー糖とレモン汁を加え、満遍なくまぜる。【3】冷蔵庫で10分以上冷やしておくと、グラニュー糖が溶けてシロップが出てくるので、

【今週の悩めるマダム】マスク、ティッシュ、トイレットペーパーに続き、新型コロナウイルスの感染者が急増中の東京では、お米やパスタなど食品の買い占めが始まっています。ロスを出すのは嫌なのに、私も買いだめをしてしまいました。この状況がいつまで続くか見えないので、いくら買っても不安が消えません。（東京都在住・50代主婦）ここフランスでは、3月17日から外出制限、いわゆるロックダウン下に置かれています。学校

【今週の悩めるマダム】26歳で社会人の娘と大学4年生の息子を持つ母親です。私の姉にも同じ年齢の子どもがいるのですが、姉のところの娘は有名企業の社員と結婚が決まっていますし、息子は国立大学に通っています。うちの娘は結婚のけの字もないですし、息子はバンド活動に明け暮れて留年しそうです。何がいけなかったのでしょう？（東京都在住・50代主婦）お気持ちはよくわかりますが、これはお姉さんのところのお子さんたち

第256飯「チキンフリカッセ」■材料鶏むね肉 350g塩・こしょう 適量玉ねぎ（中） 2個じゃがいも 300gオリーブオイル 適量赤パプリカ 1/2個白ワイン 100cc〜150cc生クリーム 100ccレモン 1/2個卵黄 1個バター 20g小麦粉 大さじ1（3倍の水で溶いておく）塩・こしょう 適量■作り方【1】鶏むね肉をパン切り包丁で繊維に沿ってそぎ、塩・こしょうで下味をつける。【2】じゃがい

第255飯「鶏肉としょうがの中華丼」■材料鶏もも肉 200g酒 大さじ2塩 少々にんにく 1粒しょうが 多めむきえび 100g新玉ねぎ 1個赤パプリカ 1/4個九条ねぎ 1～2本白菜 大きい葉1～2枚（写真では紫色のものを使用）うずらの卵 6個＜A＞XO豆板醤  小さじ1ウエイパー 小さじ1ナンプラー 小さじ1オイスターソース 小さじ2醤油 小さじ1ごま油 小さじ1酒 大さじ1水 大さじ3■作り方

【今週の悩めるマダム】毎日、新型コロナウイルスの暗いニュースばかり見ているせいで、ちょっと不安がひどくなり、何をやっても気力が出ません。好きなアイドルのコンサートも行けなくなりました。楽しみを奪われ、目に見えない敵を相手に鬱々としています。マスクをしているせいで、お化粧もやめてしまいました。（埼玉県在住・40代主婦）コロナの影響でフランスも外出禁止令が発令され、イタリアと同じような封鎖状態（緩やか

【今週の悩めるマダム】昔のものを整理していたら、10年以上前のデジカメが出てきて、そこに夫と出会う前の彼氏との写真が残っていました。運悪くその写真を夫に見られてしまい、夫婦関係がギクシャクしています。私は夫一筋で、結婚8年目、もちろん浮気は一度もありません。でも夫は私に背中を向けて寝るようになりました。（兵庫県在住・40代女性）男というのは難しい生き物ですね。このような場合、とくに真面目な男性ほど

第254飯「プロバンス風チキン煮込み」■材料骨付き鶏もも肉 2本（500g）にんにく 2片トマト缶 300g玉ねぎ（小さめ） 2個もしくは大1個白ワイン 50ccパセリ 適量タイム 適量パルメザンチーズ 適量塩・こしょう 適量＜ターメリックライス＞米 1合ターメリック 小さじ1バター 15g■作り方【1】フライパンにつぶしたにんにくと多めのオリーブオイルを入れ、弱火で香りを移す。【2】鶏ももの関節

第253飯「トンテキ」■材料豚肩ロース 100gを4枚オリーブオイル 大さじ2にんにく 2かけ＜調味料A＞砂糖 大さじ1みりん 大さじ1バルサミコ酢 大さじ1醤油 大さじ1生クリーム 大さじ1ケチャップ 大さじ1■作り方【1】小鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りをうつす。そこに調味料Aをすべていれ、ひと煮立ちしたら火を止める。【2】豚肉を筋切りして、ゴマ油で焼いていく。【3

【今週の悩めるマダム】結婚から20年、「夫に愛されていない」と思う瞬間が増えました。冷たいというか、当然のように粗雑な扱いを受けています。先日、ご近所でカラオケ大会があったのですが、夫がある女性に対して私には向けたことのない笑顔で接していました。しかも私の横で、幸せそうにデュエットしていたのです。自分がみじめです。（神奈川県在住・40代主婦）これはご主人がひどい。僕はこういう人間を許せません。悪口

第252飯「ふかふか肉まん」■材料＜皮＞薄力粉 300g砂糖 30g塩 ひとつまみドライイースト 小さじ1ベーキングパウダー 小さじ2牛乳 50cc水 100ccサラダ油 大さじ1＜あん＞豚ひき肉 300gたけのこ 大さじ2干ししいたけ 2個長ねぎ 20cmしょうが 大さじ1/2塩 小さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 少々■作り

【今週の悩めるマダム】2人の兄が相続トラブルで揉めています。上の兄は両親が亡くなるまで実家で暮らし、介護をしてくれていました。いっぽう都会暮らしの下の兄は、両親とは帰省のときに会う程度でした。両親の死後、2人の兄は絶交状態に。でも近々、下の兄の娘の結婚式があります。どうしたら2人は仲直りしてくれるでしょうか。（佐賀県在住・50代主婦）あまりお話ししたことがありませんが、実は僕にも弟がいるんです。2

【今週の悩めるマダム】私は初婚ですが、夫は再婚で前の奥さんとの間に一人娘がいます。その子が大学生活のために上京してくることになりました。久しぶりの再会以来、夫は娘さんの話ばっかり。しかも、大学を卒業するまでうちに下宿させてもいいか、と相談されました。私と夫の間には子どもがいないこともあり、複雑な気持ちです。（東京都在住・46歳主婦）対処法は2つあります。1つは正直に奥様の気持ちをご主人に伝えて、お

第251飯「ピザ」■材料＜ピザ生地＞強力粉 500gドライイースト 2g塩 15g水 300cc＜トマトソース＞トマト 4個白ワイン 大さじ1塩 適量オリーブオイル 大さじ1＜ドライトマト＞プチトマト 1パックオリーブオイル 適量■作り方【1】まずは生地作りから。水に塩を溶かして食塩水を作り、そこに強力粉とドライイーストを混ぜたものを半量入れる。【2】手でよくこねて、てんぷらの衣のような状態にする

第250飯「炊飯器で作る中華おこわ」■材料米 2合もち米 半合焼き豚 200g（1cm弱の角切り）たけのこ 50g（1cm弱の角切り）にんじん 50g（5mm程度の角切り）干しエビ 大さじ1干ししいたけ 4〜5個水 200ccしょうが絞り汁 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1ごま油 大さじ1/2塩 小さじ1/2こしょう 少々XO醤 小さじ1■作り方【1

【今週の悩めるマダム】私のママ友に、仏様のように怒らない人がいます。子どもの学校関係や町内会でいろいろとトラブルが起きていても、いつもニコニコしていて冷静です。私には真似できません。ほんの少し悪口が聞こえてきただけで、何日も何日もそのことを考えて落ち込んでしまうのです。人間の器が小さいからでしょうか？ （福岡県在住・50歳主婦）感情を表に出さない人っていますよね。悪口を言われているのに平気な人が、

【今週の悩めるマダム】以前にも25歳の息子のことで相談をした者です。最近、息子が自傷行為をするようになりました。腕を切りつけたりしています。「切るところを間違えれば死んでしまう」と注意したら「避けて切ってるから」という返事がきて血の気がひきました。自殺一歩手前の行動をやめさせるには、親として何ができるのでしょう。（岩手県在住・48歳主婦）「親として何ができるのでしょう」という言葉に、奥様の深い苦悩

第249飯「鯛めし」■材料米 1.5合鯛の三枚おろし 半尾昆布 10cmダシ汁 220cc醤油、酒 各大さじ1/2塩 小さじ1/2■作り方【1】米は洗ってザルにとって水を切っておく。【2】魚焼き器などで鯛の皮面を焼く。【3】土鍋に米、ダシ汁、昆布、調味料を入れて蓋をする。【4】強火にかけ沸騰して蓋がカタカタし始めたら火を弱める。【5】そこから弱火で12分、最後は少し強火にしてお焦げを作ったら火を止

第248飯「簡単マドレーヌ」■材料（9個分）バニラビーンズ 1本（なくてもよい）バター 50g卵 1個グラニュー糖 40gはちみつ 10g小麦粉 50gベーキングパウダー 小さじ1（小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。）■作り方【1】バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れて開き、中身を出しておく。サヤと中身は別々にして、サヤも捨てないでとっておく。【2】バターはレンジなどで温めて溶

【今週の悩めるマダム】3年前に離婚した39歳の息子が最近、若いお嬢さんと再婚したいと言いだしました。仕事先で知り合った方だそうで、付き合って1週間で結婚を決めたのです。でも正直、私はすごく心配です。というのも、前妻から聞いたのですが、実はうちの息子はバイセクシャル。彼女ともそのことでもめて、離婚となってしまいました。（東京都在住・60歳主婦）奥様の懸念は果たして大きな問題でしょうか？ 息子さんはバ

【今週の悩めるマダム】30歳の娘が離婚をしたいと言い出し、私も主人もびっくり仰天しています。3歳のかわいい娘もおりますし、ご主人は公務員で真面目な方です。理由を尋ねると、「子育てと人生に疲れた」という意味のわからない回答で、やや育児放棄気味。なので、孫娘の面倒を私が見ることも多くなっています。（東京都在住・61歳主婦）近頃、若い女性の育児放棄の話をよく聞きますね。さらに、ニュースでよく見かけるのが

第247飯「極上チャーシュー」■材料豚バラかたまり肉 600g＜つけダレ＞にんにく 小さじ1しょうが 小さじ1玉ねぎ 小さじ1醤油 大さじ4砂糖 大さじ3甜麺醤（または味噌） 小さじ1塩 小さじ1焼酎 小さじ1四川山椒（または花椒）少々■作り方【1】豚に味がしみやすいように、フォークでさして穴を開ける。【2】にんにく、しょうが、玉ねぎはすべてみじん切りにする。つけダレのすべての調味料を合わせ、ジッ

第246飯「手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ」■材料＜パスタ生地＞強力粉 300g卵 3個オリーブオイル 大さじ3塩 少々＜ボロネーズソース＞牛ひき肉 400g玉ねぎ 大1個にんじん 大1本セロリ 1本にんにく 2片赤ワイン 300mlオリーブオイル 大さじ3トマト缶 2個トマト 4個醤油 小さじ2バルサミコ酢 小さじ2塩・こしょう 適量＜ベシャメルソース＞バター 60g小麦粉 60g牛乳

【今週の悩めるマダム】意味もなく、なんだかとっても暗い日々です。とくに何か問題があるとか、誰かともめているわけではないのに、すべてをネガティブに考えてしまいます。夫に煙たがられていますが彼が原因というわけじゃないし、年齢的なところからきているのかもしれません。あまりに漠然としすぎて恐縮ですが、苦しんでいます。（秋田県在住・55歳主婦）僕もまったく同じですよ。年齢的なものも多少あるのでしょうね。鬱っ

【今週の悩めるマダム】大学1年生の娘が手に負えません。よくわからないのですがイベントサークルというのに入ってから、とにかく帰りが遅く、深夜の2〜3時にコソコソ帰ってきたり、朝帰りもしばしば。終電で帰ってくるように言っているのですが、いくら注意しても聞きません。まだ未成年なのにお酒の臭いもします。（京都府在住・50代主婦）親にとって、子どもの問題は本当に、本当に心配が尽きません。僕はシングルですし、