夏といえば、ビールに枝豆！海外でもEDAMAMEとして大ブーム中だが、実は二日酔いや夏バテにも効く万能野菜。そもそも枝豆とは、大豆が完熟する前の緑色の状態のこと。つまり大豆と緑黄色野菜の2つの栄養素を併せ持つスーパーフードなのだ！枝豆の王道の食べ方といえば、ゆで枝豆。そこで、三軒茶屋の和食店「帆凪」の店主・齊藤正弘さんが素材のポテンシャルを最大限に引き出すゆで方を伝授。...

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