SNS上で勃発したポテサラ論争に終止符！ 食べる人が自分で仕上げる「串カツ田中」方式なら、作る側と食べる側、両者にとっていいことずくめ。名づけて「すり鉢ポテサラ」、家庭の新定番にしてみてはーー。
世代や男女による価値観の差を浮きぼりにした“ポテサラ論争”。さまざまな論点があったが、ここまで盛り上がった一因には、見かけによらず、ポテトサラダが手間のかかる料理だったことにある。
そもそもこのポテサラ、おなじみの料理なだけに、じゃがいものつぶし具合や具材、味つけなど、意外と好みが分かれるところ。それぞれが自分の好みに仕上げることが基本になれば、みんなが笑顔になれるはずだ。
ポテサラという料理は不思議で、つぶしたじゃがいもとマヨネーズをベースにすれば、どんな具材を加えてもなぜか味がまとまる。争うことの不毛さを感じるほど、多様性を受け止める料理なのだ。
料理家のほりえさちこさんに、作り手の手間がかからず、ポテサラの可能性が広がるアイデアをうかがった。
■全ポテサラ共通のベース
・ゆでたじゃがいも
・マヨネーズ、塩、こしょう
・すり鉢＆すりこぎ
じゃがいもは熱いうちに皮をむくのが大変なら、皮をむいてから粉ふきいもにしても。具材や調味料の分量はお好みでOK。ただし、塩、こしょうは味をみてから仕上げに加えて。
【1】＜共通ベース＞＋コンビーフ缶＋ちぎったレタス＋からし＋パルメザンチーズ
コンビーフとパルメザンチーズでコクを“増し増し”にした、リッチなテイストのポテサラ。コンビーフはそのままでも十分おいしいが、炒めて香ばしさをプラスしても。レタスはよく水けをふいておくのがポイント。
【2】＜共通ベース＞＋レトルト牛丼＋キムチ
牛丼の甘じょっぱいたれが、じゃがいもといい感じにからみ、プルコギとカムジャタンを合わせたような、ビールがすすむおつまみポテサラに仕上がる。キムチを加えることで味がぐっと深まり、超簡単なのに完成度はピカイチ。
【3】＜共通ベース＞＋タイカレー缶＋バジル
ココナツミルクとじゃがいもが合わさることで、ひと口目が甘くとろける味わいになるため、そのあとにくる辛みがより際立って刺激的。バジルの代わりにパクチーを使っても。タイカレーはグリーンでもレッドでもお好みで。
【4】＜共通ベース＞＋鮭フレーク＋ウズラ卵の水煮＋貝割れ菜
3色の彩りが華やかな、やさしい味わいのポテサラ。貝割れ菜は食感だけでなく、ほどよい辛みもアクセントになる。水分が出る具材が少なめなので、しっとりしたポテサラが好みなら、マヨネーズを多めに加えてみて。
すり鉢とすりこぎを用意して、マイポテサラを作ろう。
「女性自身」2020年8月11日 掲載
