懐かしの「昔ながらのオムライス」
■3大オムライスをさっそく作ろう！
昭和の洋食屋さんで食べた懐かしの味
【昔ながらのオムライス】
〈材料〉1人分
バター…5g
卵液…120g
ケチャップライス…150g
ケチャップ…適量
〈作り方〉
（1）フライパンを中火で予熱する。
（2）少量のバターをフライパンにつけ、ジューッと音がしたら予熱OKのサイン。残りのバターを入れて、フライパン全体に中火でなじませる。
（3）バターが半分溶け残っている状態で、卵液を一気にフライパンに流し込む。
（4）菜箸の間を5cmほどあけ、フライパンを前後に揺すりながら卵液を手早くかき混ぜる。卵がスクランブル状になったら箸を止め、火も消す。半熟が好きな人は、卵液が少し残る程度で止めよう。
（5）ご飯を、卵の中央部分に入れ、ラグビーボール形に盛る。
（6）フライパンを傾け、卵とご飯をふちにスライドさせる。ふちを使って手前と奥側の卵を折り、ご飯を包む。
（7）ふちで形を作り、フライパンをお皿につけて傾け、お皿にのせる。ラップを上からかぶせて、手で形を整える。ケチャップをかけたら完成。
〈ポイント〉
・小さいフライパンだと厚みが出てトロトロに。
・フライパンは中火で予熱しておく。
・卵液を入れたらすぐにフライパンを揺する。
・ご飯を入れすぎないようにする。
〈IHの場合は？〉
（4）のときにフライパンを揺すらない！ IHはガスと比べて熱が弱いので揺すらなくてOK。
