「今回、桃のエキスには、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの脳・心血管疾患を予防する効果があることを解明しました」そう語るのは、和歌山県立医科大学の宇都宮洋才准教授（50）。この研究は、宇都宮准教授のほか、国立和歌山工業高等専門学校の奥野祥治准教授（39）などで作る共同研究チームによって行われたものだ。7月には、イギリスの食品化学専門誌「フード・ケミストリー」に論文...

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