「医師の中には、いまだに高血圧の人に『味噌汁を飲むな』と言う人がいますがそれは間違いです」そう断言するのは、共立女子大学家政学部教授の上原誉志夫先生。上原先生は、習慣的な味噌摂取と高血圧、および生活習慣病に関する臨床研究を発表。味噌のもつ新たな栄養効果を示唆し、学会でも注目を浴びている。「味噌に含まれる塩分は味噌汁1杯（味噌10g）に約1g。厚生労働省の塩分摂取基準は女...

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