さつまいもは冷蔵庫より常温で…“栄養ロス”を防ぐ分岐点

記事投稿日：2020/09/02 06:00 最終更新日：2020/09/02 06:00

『女性自身』編集部

「ビタミン、ミネラル、食物繊維など、さまざまな栄養成分が含まれている野菜が体によいものであることはみなさんわかっていると思いますが、その栄養成分を生かしきる方法までは十分に知られていないのではないでしょうか」こう話すのは、女子栄養大学名誉教授の吉田企世子先生だ。野菜ひとつとっても、保存方法や調理方法、ほかの食材との組み合わせなどによって、取ることのできる栄養成分の量は異...