ムスコ飯の辻仁成に関する話題
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パパ、「愛してる」ほど空しい言葉はないね。
2016/11/15 17:00思えば突然の離婚報道から２年半の歳月が流れました。当時をちょっと振り返ってみたのですが、もしかするとあの時期は我が人生でもっとも受難の季節であったろうと思われます。正直、生きていくことに対する自信も絶え、孤立し、息子を抱えて生きねばならぬことが│唯一その日を乗り越えるための糧となりました。お弁当作りはそこから日常化するのですが、それから今日までのことはここに記してきたので読者の皆様もよくご存じかと -
第102飯「松風ふう鶏メンチカツ」
2016/11/15 00:00第102飯「松風ふう鶏メンチカツ」■材料鶏ひき肉 300g 長ネギ 100g おろし生姜 小さじ1/2（チューブでもオッケー） ＜A＞ 醤油 大さじ1/2～1 みりん 大さじ2 味噌 大さじ1 砂糖 小さじ1 山椒 適量 マヨネーズ 大さじ1 生クリーム 小さじ2 白ごま 適量 塩・胡椒 適量■作り方※ オーブンを200℃に予熱しておく① ボールに鶏ひき肉、細かいみじん切りの長ネギ、生姜、Aを入れ -
祝100回記念！ 息子の大好物ナポリタン。
2016/11/08 17:00おお！ 「ムスコ飯」もついに100回を数えることができました。100週は続いたということです。離婚直後からスタートしたこの連載、ま、よく頑張りましたね。これからもご贔屓によろしくお願いします。今日は嬉しいご報告があります。息子の身長が私と並んだのです。体重も59kgもあります。離婚のとき、彼は小学校の5年生でした。まだ小さくて、ママがいなくなった当時は毎晩涙ぐんでいたのに、本当に逞しくなり、外見は -
第101飯「オレンジ塩とスズキのグリエ」
2016/11/08 00:00第101飯「オレンジ塩とスズキのグリエ」■材料＜オレンジ塩＞有機のオレンジ 1個 岩塩（fleur de sel） 50gくらい※出来ればフランスのゲランドのお塩＜スズキのグリエ＞スズキの切り身 塩・胡椒 オレンジ塩 適量 ルコラ など■オレンジ塩の作り方① オーブンを150℃に予熱しておく。オレンジのをよく洗い、ピーラーで皮を剥く。② 150℃に温めておいたオーブンに約10分程入れる。③ 取り出 -
保護者面談のために、 バッサリ髪を切りました！
2016/11/01 17:00息子が中学2年生になった途端、辻家もすごく慌ただしくなってきました。勉強が難しくなり、課外授業など、学校での生活時間も長くなりました。当然、保護者面談の回数も増えたのです。そういうことで私メ、思い切って髪を短く切りました。イメージチェンジではありません。学校行事に参加する決意ですね。ロッカーであろうとも、子供の側に立つことの大事さを身なりで示したわけです。（ふつうのことなんですけど……。偉そうにす -
第100飯「ビーフナポリタン」
2016/11/01 00:00第100飯「ビーフナポリタン」■材料 スパゲティー（1.4ミリ） 160g しゃぶしゃぶ用赤身牛肉 300g（ロースがベスト） にんにく 1/2粒 玉ねぎ 中1個 お好みのパプリカ 1/2個 マッシュルーム 4個 バター 10～15g ＜A＞ ケチャップ 大さじ4 ウスターソース 大さじ1 醤油 大さじ1/2 野菜だし（顆粒） 小さじ1 豆板醤 小さじ1/4 パルメザンチーズ 適量 塩・胡椒 オリ -
お弁当本、出ました！
2016/10/25 17:009月に主婦の友社より『50代のロッカーが毎朝せっせとお弁当作ってるってかっこ悪いことかもしれないけれど』という長いタイトルのお弁当本が刊行されました。光文社刊『パリのムスコめし』に次ぐ料理本第2弾になります。シングルファザーが決定した直後から今日まで朝ごはん弁当という習慣を続けてきました。毎朝作り続けたお弁当の中から129個をピックアップ、1冊にまとめたものです。主に日本食ですが、まげわっぱの弁当 -
第99飯「鶏の赤ワイン煮」
2016/10/25 00:00第99飯「鶏の赤ワイン煮」■材料骨付き鶏もも肉 800g（3本） 玉ねぎ 1個 好みのパプリカ 1個（プチパプリカだったら2個） ローリエ 1～2枚 乾燥タイム 少々 赤ワイン 400ml トマトペースト 大さじ1 粉末野菜だし 大さじ1（固形キューブ1個でもよい） 片栗粉 少々 ベーコン 100g（1㎝幅に切りカリカリにソテーしておく） 小玉ねぎ 10個 マッシュルーム 10個 塩・胡椒 適宜 -
「幸せ演出作戦」
2016/10/18 17:00よく「辻さんとこの息子さんは幸せですね」と言われます。「あんなにおいしそうなお弁当やごはんを毎日食べることができるのだから」と。ありがたいお声ですが、私メ、言われるたびに顔では笑っておりますが、心は凍り付いているのです。離婚後、人一倍頑張ってきたことを自分自身よく知っているからです。息子に悲しい思いをさせたくないから、本当はやりたくもなかったお弁当作りを続けてきました。毎晩夕飯を作り続け、掃除洗濯 -
第98飯「鶏味噌豆腐」
2016/10/18 00:00第98飯「鶏味噌豆腐」■材料 鶏ひき肉 300g 木綿豆腐 300g なす 1本 にんにく 1かけ 生姜 2枚（スライス） 豆板醤 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 ごま油 小さじ1 出汁パック 1個 水 1/2カップ みりん 大さじ2 酒 大さじ2 味噌 50g だし醤油 大さじ1/2 塩・こしょう 少々 パクチー 適量 お好みで、柚子胡椒・豆板醤■作り方① なすは縦半分に切り皮に格子に切り込み -
〝女子力〟より〝人間力〟
2016/10/11 17:00女子力という言葉があります。先日、とある新聞の取材を受けました。女性の記者さんでしたが、不意に「お料理が上手で家事をこなす辻さんは女子力が高いと評判ですが、秘訣は？」のような質問を受けました。個人的によく「女子力高い」と言われるのですが、これ、違和感を覚えます。ですから記者さんに「あの、女性自らが家事や育児は女性の役目と固く決めつけていませんか？ あなたは女性でしかもメディアで働く方なのに、率先し -
第97飯「豚と栗の煮込み」
2016/10/11 00:00第97飯「豚と栗の煮込み」■材料 豚肩ロース（塊） 300g 塩 6g 小麦粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 にんにく 1粒 エリンギ 大3本 生栗（むき栗） 10～12粒 白ワイン 200ml ドライポルチーニ 5g（もどし水：300ml） 黒胡椒 少々■作り方① 豚肩ロースを一口大の食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れ塩をふり入れよくなじませたら冷蔵庫て3時間程置く。② ドライポルチーニを -
家族会議で「日本で暮らす」を考える
2016/10/04 17:00フランスの夏休みは2カ月以上｡ちなみにうちの子の学校は6月17日から9月7日までが休みでした。日本の方がダントツに暑いのに、この差はなんでしょうね。正直、こんなに休まれると家事や料理に追われ、自分の時間がなくなってしまい大変、困ります（笑）。息子は夏休みの間、博多のおばあちゃんのところや埼玉の私のいとこの家などを転々と移動し、日本を満喫しておりました。あまりに楽しい夏休みだったのでしょう、帰りの空 -
第96飯「ギリシャ風ヨーグルトパスタ」
2016/10/04 00:00第96飯「ギリシャ風ヨーグルトパスタ」■材料 パスタ 140g 玉ねぎ 1個（250g） 小エビ（加熱ずみ） 適量 パルメジャーノチーズ 適量 黒胡椒 適量 バター 20g ＜ヨーグルトソース＞ プレーンヨーグルト 100g オリーブオイル 大さじ2～3 生クリーム 大さじ1 塩 小さじ1/5 黒胡椒 少々 レモン汁 小さじ1■作り方① フライパンにオリーブオイル（分量外）を1㎝程ひき、1㎝に輪切 -
材料費・激安 超絶美味の自家製ピザ
2016/09/27 17:00息子が修学旅行に出かけている間のこの1週間､ほんとうに退屈でなりませんでした｡毎朝6時に起き息子の朝弁を拵えておりましたから､気が抜けて仕方なかったです｡自分のために料理なんか致しません｡手持ち無沙汰というのでしょうか、本当にやることがないのです。息子がいないせいで部屋も散らかりませんし、脱ぎ散らかした服をかき集める必要もない。きれいに片付いている家の中を眺めては、心に穴が開いたような寂しさを覚え -
第95飯「超やわらか親子丼」
2016/09/27 00:00第95飯「超やわらか親子丼」■材料（2～3人分）鶏胸肉 250g 酒 1/3cup 片栗粉 大さじ1 卵 4個 白ご飯 適量 ＜合わせ調味料＞ だし醤油 1/3 cup みりん 1/3 cup （だし汁：醤油：みりんを、1：1：1）でもよい。■作り方① パン切り包丁で鶏ムネ肉を薄切りにします。繊維がザクザクと切れて味がしみやすくなります。鶏を30分程、酒に漬けおきして吸わせ、余分な酒を捨て、片栗粉 -
簡単、豪華。南仏おばあちゃんの『サーモンパテ』
2016/09/20 17:00レシピ本『パリのムスコめし』を出版してからにわかに料理人の仕事の依頼が増えておりまして、本職作家兼ミュージシャンの私としてはやや複雑な心境の日々でございます。そんな折、ツイッターも熱く盛り上がっております。料理好きなフォロワーさんが集まってきまして、にわか料理教室みたいな感じになりました。140字しかスペースがないので、本当に簡単なものしかご紹介出来ておりませんが……。そんな中、先日、煮卵（正確に -
第94飯「ピザ」
2016/09/20 00:00第94飯「ピザ」■材料 小麦粉 200g（薄力粉・強力粉半々で） 塩 小さじ1/2 砂糖 少々 ぬるま湯 130cc ドライイースト 小さじ1/2 オリーブ油 小さじ1 ＜トマトソース＞ オリーブ油 大さじ1 にんにく 1片 ミニトマト 250g 塩 小さじ1/2 モッツァレラチーズ 1個■作り方① ボウルに小麦粉・塩を入れる。別のボウルで砂糖・ドライイースト・オリーブ油・ぬるま湯を入れよく溶かし -
『クレヨンしんちゃん』に 幸福な家庭のにおいを嗅ぐ
2016/09/13 17:00息子の手のひらの大きさが私の手のサイズを超えました。不意の離婚騒動から2年、当時、彼は本当に小さな小学生でした。あれから月日が流れ、ぐんぐんと彼は逞しく成長を遂げたのです。足のサイズは父と一緒の25センチ！もう、身長が抜かれるのは時間の問題です。先日、彼の友人たちが集まったのですが、息子が群を抜いていちばん背が高かったです。しかも、肩幅がすごくがっしりしています。バレーボール部に所属しているので、 -
第93飯「サーモンパテ」
2016/09/13 00:00第93飯「サーモンパテ」■材料（10cm×25cmのパウンドケーキ型） サーモン水煮缶 200g（生サーモンを茹でてもよい） ＜A＞ レモン 1/2個 ケチャップ 大さじ1 タバスコ 小さじ1強 塩 小さじ1/2 胡椒 適量 卵 4個 サワークリーム 90g 生クリーム 50cc ＜ソース＞ マヨネーズ 大さじ10 ハーブみじん 大さじ1～2（ディル、イタリアンパセリなど） オリーブオイル 大さじ -
息子、5日間の集団生活へ！
2016/09/06 17:00息子が5泊6日の修学旅行に出かけました。今回は大西洋の避暑地、ベル・イル・アン・メール島です。親元を離れ、引率者と子供たちだけで過ごす5日間。その間、親との連絡はいっさい禁止、パソコンも携帯も持っていくことが出来ません。揃えなければならない所持品がいろいろとありました。親は大変です。雨がっぱ、半ズボン、ウオーキングシューズ、上履きなど、修学旅行グッズを買い揃えるだけで何日もかかってしまいました。当 -
第92飯「ポームドフィン」
2016/09/06 00:00第92飯「ポームドフィン」■材料 ジャガイモ 230g（皮を剥いて正味） 水 120g バター 30g 塩・胡椒 適量 ナツメグ 卵 2個■作り方① ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り茹でる。沸騰して15分位、竹串がすっと通るようになったらザルに上げボールに移してフォークなどでよく潰しておく。② 水、バター、塩、胡椒、ナツメグをフライパンに入れ火にかける。③ バターが溶けたら小麦粉を加え木べ -
回り道も大事。「落第OK」のフランス式教育
2016/08/30 17:00息子が秋から無事中学2年生に進級出来る運びとなりました。フランスは落第が多いんです。毎年、1人、2人の子が進級出来ずもう1年同じ学年を続けます。日本だと落第はなんとなくネガティブな印象ですが、こっちは考え方が少し違っています。子供には子供の学んでいく速度があるというわけです。子供たちもそれを理解しており、無理して中途半端に学ぶならもう一度やればいい、という考え方が定着しています。落第が頻繁にあるの -
第91飯「ザジキ」
2016/08/30 00:00第91飯「ザジキ」■材料 胡瓜 1本（120g） ギリシャヨーグルト 150g ニンニク 1片 オリーブオイル 大さじ2 ミントの葉 少々 ディル 少々（※なければ香菜でもよい） レモン・ビネガー・塩・胡椒 適量 食パン・スモークサーモン・半熟卵の煮卵・枝豆など■作り方① キッチンペーパーをザル等にしきヨーグルトをのせ水切りをし余分な水分をカットする。② 胡瓜の皮をむき縦半分に切り種の部分をスプー -
毎日悩むことこそ「幸せ」
2016/08/23 17:00不思議なことに、生きてること自体が苦痛なときもあれば、生きてるだけで幸せなときもありますね。たぶん、これが一生続き、それが毎日なのです。予期せず不意に離婚報道が世に出たとき、自分はまだ何が起こっているのかわからず、誰がこんなデタラメを流したのか？ と驚いていました。真珠湾奇襲作戦当時のハワイの人々のような状況？ だったと思います。そこからシングルファザーになり、毎日息子にお弁当を作る生活がはじまる