ムスコ飯の最新ニュース

第１２飯「アジア風牛丼」■材料（４人分）・牛の挽肉 ５００g・にんにく ２片・玉葱 １個・エシャロット ５〜６個・ニョクマム 大３・砂糖 小さじ１・１／２・酒 大さじ１・１／２・醤油 大さじ1・ケチャップ 大さじ１・塩胡椒 少々・コリアンダー 適量・胡麻油 大さじ１・バター １５g■作り方①玉葱とシャロットは粗目のみじん切りにする。②フライパンに胡麻油と叩いて潰したにんにくを入れ、きつね色に色づく

第１１飯「ツナトマトスパゲッティ」■材料（４人分）・スパゲッティーニ（フェデリーニでも良い）３２０g・フルーツトマト（プチトマトサイズ）６０個・ツナの缶詰 １００g（油を切って）・にんにく ２片・鷹の爪 ２本・オリーブオイル 大４〜６・粉チーズ 大４・塩胡椒 適量・醤油 数滴■作り方①ツナトマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、叩いて潰したにんにく、鷹の爪、へたを取ったトマトを全部入れる。

第１０飯「特大あげきんちゃく」■材料（４人分）・油揚げ ４枚・卵 ４個・鶏のひき肉 １５０g・木綿豆腐 ５０g・納豆 ３０g・芽ひじき（乾燥）２０g（大さじ５）・生椎茸 ２個・人参 ２０g・塩 適宜・乾燥パスタ ２本・出汁 ４カップ・砂糖 大さじ２・酒 大さじ４・みりん 大さじ４・醤油 大さじ４■作り方①昆布や鰹節、干し椎茸などで丁寧に出汁をひく。②ひじきを水につけてもどし、よく洗ってざるにあげて

第９飯「ズッキーニとメルゲーズのオーブン焼き」■材料（４人分）・羊肉のミンチ ２５０g・ズッキーニ ４本・にんにく １〜２かけ・コリアンダー 小１／２・オレガノ 小１／２・キャラウェイ 小１／２・フェンネル小 １／２・アリッサ 小さじ１／２・赤胡椒（レッドペッパー） 小さじ１／２・塩胡椒 適量・レモン 大１・パルメジャンチーズ 大さじ３と２／３（小さじ１×８）■作り方①香辛料が粒の場合はすり鉢で叩

第８飯「豚肉のグリエ エシャロットソースがけ」■材料（４人分）・豚ロース肉（３ミリ位の薄切り） 5００g・オリーブオイル 適量・塩こしょう 少々☆エシャロットソース・エシャロット 正味３００gくらい（小さめのたまねぎサイズで４個分）・にんにく ３かけ・バター ３０g・白ワイン １００cc・生クリーム １５cc・醤油 小１・レモン汁 大１／２・ローズマリー 少々・タイム 少々・塩こしょう 少々■作り

第７飯「明太子パスタ」■材料（４人分）・スパゲッティ ３２０g・塩（茹で用） 適量・海苔 適量・大葉 １０枚☆明太子ソース明太子 １５０g（大きめ２本）オリーブオイル 大さじ４バター ３０g生クリーム ３０cc醤油 小さじ１／２〜1マヨネーズ 小さじ２白胡麻 少々塩こしょう 適宜■作り方①明太子ソースを先に作っておく。明太子に半分に切れ目をいれて、包丁の背で薄皮をはぎ、中身だけ取り出してほぐしてお

第６飯「洋風づけまぐろ寿司」■材料（４人分／２４貫）・まぐろの赤身 １柵（２５０gくらい）・ごはん ２合・すし酢 大さじ３・砂糖 適宜・白ごま 適量大さじ・フルーツトマト（プチトマトサイズの小さいもの）８個・芽ねぎ 適量☆つけ地・煮切り酒 ４５cc・煮切りみりん ４５cc・醤油 ４５cc☆生クリームわさびソース・生クリーム 大さじ３・オリーブオイル 大さじ３・おろしわさび（チューブのものでも良い）

第５飯「鶏のから揚げ風柚子胡椒焼き」■材料（４人分）・鶏の胸肉 ２枚（５００gくらい）・にんにく ２片・柚子胡椒 大さじ３／４〜１・ネギ油（太白ごま油でも良い） 小さじ２・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ２・ラー油 数滴・塩こしょう 適量・小麦粉 大さじ４〜５・パン粉 １／３〜１／２カップ■作り方①鶏肉は一口大に切りボールに移す。②ネギ油（無い場合は太白ゴマ油でも）、オリーブオイル、ラー油

第４飯 辻家の卵焼き■材料（８〜１０人分）・卵 １２個・にんにく 2片・パセリ 適宜・ごま油 大さじ１／２・オリーブオイル 大さじ１／２☆調味料・砂糖 大さじ１・日本酒 大さじ２・みりん 大さじ２・醤油 大さじ２・胡麻油 大さじ２・オリーブオイル 大さじ１・茅乃舎（かやのや）の煮干しだし １袋■作り方①卵１２個をボールに割リ入れ、空気をいれるように菜箸か泡立て器でかき混ぜる。②ボールに調味料（☆）

第３飯 ハヤシライス■材料（４人分）・牛薄切り肉３００g・玉葱１1/2個・にんにく１1/2片・グラニュー糖大さじ１1/2・塩こしょう適宜・小麦粉６０g・バター３０g・チキンブイヨンスープ３００cc・赤ワイン４0０cc・トマト大2個・ローリエ１枚・パセリ適宜■作り方①ルーを作る。フライパンにバター２０gを入れて火をつける。溶けてきたらふるいにかけた小麦粉を入れ、焦げつかないように弱火で根気よく炒める

第２飯 じゃがいものグラタン gratin a la dauphonoise■材料(４人分)・じゃがいも２個・無塩バター１０g・ニンニク２片・牛乳３０cc・生クリーム７０cc・塩、こしょう各適宜・とろけるチーズ（グリュイエルチーズなど）８０g・パルメジャーノチーズ２０g■作り方①じゃがいもは皮をむき、２ミリくらいの薄切りにする。②同じく薄くスライスしたニンニクをバターで炒め、香りがでてきたらじゃが