辻仁成( ツジ ジンセイ )

【今週の悩めるマダム】コロナ禍のなか、同居している要介護1〜2の義父母（主人の両親）の介護に明け暮れる日々です。近くに住んでいるのに両親と仲の悪い主人の2人の妹たちは、訪問はおろか電話1本ありません。私の都合の悪いときくらい、手伝ってくれてもいいのにと思ってしまいます。唯一の救いは主人からの感謝の言葉です。（愛知県在住・50代主婦）これは切実な話ですね。奥様の立場になって、いろいろと考えてみました

第268飯「黒カレー」■材料牛すね肉 500g塩・こしょう 適量玉ねぎ 600gにんにく 3〜4粒水 8カップローリエ 1枚小麦粉 50gカレー粉 40gシナモンパウダー 5gバター 80gコンソメ 1個醤油 大さじ1市販のカレールー 30g■作り方【1】肉は4cm角に切って塩・こしょうしておく。【2】サラダ油大さじ3（分量外）をひいた圧力鍋ににんにくのスライスを入れ、油に香りが移るまで炒める。そ

【今週の悩めるマダム】持病があるので新型コロナにかかるわけにはいかず、ほとんど隔離生活のような日々を送っています。夫を亡くして一人暮らしなのですが、生活必需品はすべて宅配で持ってきてもらっています。もう2カ月以上、娘にも孫にも会っていません。孤独で、こんなことならコロナで死んだほうがマシじゃないかと思えてきました。（東京都在住・60代女性）「コロナで死んだほうがマシだ」という覚悟がおありならば、も

【今週の悩めるマダム】息子の中学校が今月1日から再開したのですが、なかなか生活リズムを戻せないようでほぼ毎日遅刻してしまいます。それどころか「体調が悪い」と言って、再開後だけで2度も休んでいます。同じような生徒がたくさんいて、学校も対応に困っているようです。どうすれば規則正しい毎日にリセットできますか？（群馬県在住・40代主婦）長いコロナ休校のせいでお子さんたちの生活リズムが狂ってしまったのは確か

第267飯「ボリュームたっぷりキンパ」■材料（2〜3本分）米 2合牛肉薄切り 300g酒・醤油・砂糖 各大さじ1ごま油 適量コチュジャン 小さじ1/2にんじん 1本ごま油 適量塩・こしょう 適量ほうれん草 1束鶏ガラスープの素 小さじ1ごま油 適量塩・こしょう 適量卵 2個砂糖 大さじ1塩 少々たくわん 適量ごま油 大さじ2塩 小さじ1海苔 2枚〜3枚■作り方【1】ご飯は硬めに炊く。【2】牛肉は酒

【今週の悩めるマダム】まだまだ外食は不安なので、毎日一生懸命苦手な料理を頑張っています。なのに、2人の息子たちも夫も「ケンタッキーが食べたい」「マクドナルドがいい」と言ってきます。辻さんみたいに料理上手なお父さんは、そんな悩みとは無縁ですよね……。頑張っても評価されなくてつらいです。（東京都在住・40代主婦）「辻さんみたいに料理上手なお父さんは、そんな悩みとは無縁ですよね……」とありますが、とんで

第266飯「オールかぶ3品」【かぶの葉のふりかけ】■材料かぶの葉 1束ごま油 適量鷹の爪 1本塩 少々みりん 大さじ1砂糖 小さじ1醤油 大さじ1/2塩昆布 ひとつかみごま 適量■作り方【1】かぶの葉を細かく切る。【2】フライパンにごま油をひき、種をとって細かく切った鷹の爪とかぶの葉を入れ少しだけ塩を振り炒める。【3】みりん、砂糖、醤油をすべて加え、水分が蒸発したら塩昆布を加え最後にごまを振る。【

【今週の悩めるマダム】東京でも緊急事態宣言が解除され、以前と何ら変わらない状態に一気に戻ってしまった気がします。お店も普通に再開しているから当然といえば当然なんですが……。そんな世の中の空気に流されてしまい、私も最近マスクやアルコール消毒を忘れがちになっています。この緩んだ気分を引き締める言葉をください。（東京都在住・50代主婦）フランスも2カ月に及ぶロックダウンが解除され、街に人々が戻ってきまし

第265飯「ロティードポー（ローストポーク）と、りんごのコンポート」【 ロティードポー（ローストポーク）】■材料豚肩ロース塊肉 500g塩・こしょう 適量にんにく 2粒玉ねぎ 1個じゃがいも 500gハーブ（タイムなど） 適量白ワイン 大さじ2バター 10g■作り方【1】冷蔵庫から出して1時間ほど置き、室温に戻しておいた豚肉をひもで縛り、塩・こしょうをしておく。【2】オリーブオイルを少々を引いたフ

第264飯「豪快なべ焼きビビンバ」■材料ご飯 2合分（600g）卵 人数分＜A＞もやし 200gごま油 大さじ1醤油 小さじ1砂糖 小さじ1/3鶏ガラスープの素 小さじ1/2おろしにんにく 小さじ1/3すりごま 小さじ1塩・こしょう 適量＜B＞ズッキーニ １本ごま油 小さじ２醤油 小さじ１塩・こしょう 適量＜C＞ほうれん草 1束ごま油 大さじ12倍濃縮めんつゆ 小さじ1すりごま 小さじ1＜D＞にん

【今週の悩めるマダム】亡くなった木村花さんが抱えていた、SNSでの誹謗中傷問題。15歳の娘も、ネットいじめの問題に悩んでいます。SNS上で悪口を言われたり、あることないことを書かれているみたいです。私はネットに疎く「見なきゃいいのに」と思いますがそういうわけにもいかないようで、どうしてあげればいいかわかりません。（埼玉県在住・40代主婦）彼女が亡くなられた後も、まだ花さんを誹謗中傷する輩がいるよう

【今週の悩めるマダム】最近は都心でもマスク不足が解消されてきましたが、この期に及んでマスクをせずに連れ立って、唾を撒き散らしながらスーパーで買い物をする客がいます。そういう人に限って、レジにある線を守らず近づいてくるのです。腹が立ちますが声を荒らげて注意するわけにもいかず、イライラが溜まってしまいます。（東京都在住・40代女性）本当に最近、こういう方が増えていますよね。昨日、フランスの老舗デパート

第263飯「辻家の極上春巻き」■材料春巻きの皮 10枚卵 1個（溶いておく）豚肉スライス 100g春雨 50g（茹でておく）にんじん 1/2本キクラゲ 2枚〜干ししいたけ 1枚長ねぎ 5cm青ねぎ 1本しょうが ひとかけ＜A＞酒 大さじ1水 1カップ鶏ガラスープの素 小さじ1/2オイスターソース 大さじ1/2醤油 大さじ1砂糖 小さじ2塩・こしょう 適量片栗粉 大さじ1水 大さじ1ごま油 小さじ2

【今週の悩めるマダム】新型コロナのせいで、外出恐怖症になってしまいました。だからといって、生活必需品の買い物には出ないと生きていけません。でも、ウイルスは目に見えないので、どこまで気をつけたらいいのか、もうわからなくなってきました。フランスで過ごす辻さんは外出の際、どのような対策をとられていますか？ （東京都在住・40代主婦）あまり神経質になると精神的にやられてしまいますので、好きな音楽などかけて

第262飯「辻家のあんこ」■材料小豆 200g砂糖 180g塩 小さじ1/3■作り方【1】鍋に湯1.5Lを沸かし、そこにさっと洗った小豆を入れ、中火で10分程煮る。火を止め蓋して1時間程蒸らす。【2】1時間蒸らしたらザルにあけ、お湯を捨てる。【3】もう一度小豆を鍋に移し小豆がしっかり浸かるようにたっぷり水を入れて、火にかける。【4】沸騰したら火を弱めコトコト1時間程煮る。アクが出たらその都度、アク

第261飯「ジャガ芋のガレット」■材料じゃがいも 600g玉ねぎ 中1個卵 1個小麦粉 大さじ2塩・こしょう 適量パセリ 適量■作り方【1】じゃがいもは千切りにする。スライサーを使ってもよい。玉ねぎはスライスする。【2】ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、溶き卵、小麦粉を入れ、菜箸等でよく混ぜる。パセリのみじんを加え、塩・胡椒する。【3】フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火にかける。2をお玉1杯ずつ丸

【今週の悩めるマダム】夫が新型コロナ感染予防に対して、意識が低すぎて困っています。この期に及んで外に飲みに出る始末。帰ってきても手洗いうがいをちゃんとしません。いくら注意しても「元気だから大丈夫」の繰り返し。夫が感染すれば私の感染も時間の問題だと思います。私のことなんて何も考えてないのでしょうか。（京都府在住・50代主婦）新型コロナ最前線のパリで暮らしていると、吉祥寺アーケード街の混雑や鎌倉で渋滞

【今週の悩めるマダム】共働き夫婦なのですが、夫も私もテレワークになり、かれこれ3週間、四六時中一緒です。毎日三食ご飯を作って家事をこなしながら仕事の納期もあり、忙しくて頭がおかしくなりそうです。なのに、夫からは感謝の言葉がひとこともありません。むしろ、コロナのストレスで八つ当たりしてきます。（千葉県在住・40代主婦）フランスでは、ロックダウン解除後にコロナ離婚で別れる夫婦が激増するだろうと囁かれて

第260飯「バナナロール」■材料卵黄 2個グラニュー糖 10gサラダ油 20g牛乳 大さじ2小麦粉 35g卵白 2個グラニュー糖 25g生クリーム 150ccグラニュー糖 大さじ1バナナ 1本■作り方【1】最初にオーブンを180℃に予熱しておく。卵を卵白と卵黄に分けたら卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。【2】ボウルに卵黄とグラニュー糖10gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。【3】次にサラ

【今週の悩めるマダム】休校が続き、やんちゃ盛りの小3と小5の息子たちが手に負えません。子どもなので外出できないストレスが募るのはかわいそうと思う半面、私は逃げ場がなくて本当に疲れ切っています。パートも休むしかなく、経済的にも厳しいうえ、コロナ感染の恐怖も付きまといます。もう、限界なんです。（愛知県在住・40代主婦）フランスでは、ロックダウンが始まって1ヶ月が経過しました。そして先日、マクロン大統領

第259飯「鶏肉のフリット」■材料鶏むね肉 1枚塩・こしょう 少々片栗粉 適量卵白 4個分■作り方【1】パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにする。この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなる。【2】鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付ける。【3】卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまで混ぜる。ちょっと緩めの状態がベスト。【4】鶏肉に片栗粉をまぶし、

第258飯「ふわふわガトーショコラ」■材料ビターチョコレート 100gミルクチョコレート 50g生クリーム 100g卵 3個グラニュー糖 70g小麦粉 40g■作り方【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウルB）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。【2】卵黄（ボウルA）にグラニュー糖40gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。【3】別のボウルでチョコレートを湯煎もしくはレンジに軽くかけて溶かし、そこに生クリ

【今週の悩めるマダム】テレビをつけても、ネットを覗いても、連日、どこもかしこもコロナの話題ばかり。日本でも緊急事態宣言が発令されましたが、実際に生活していくうえで、どこまで気をつけていいのかわかりません。ロックダウンが続くフランスの主婦（主夫）の皆さんは家族を守るために、どのような対策をとっているのですか？（大阪府在住・50代主婦）本当に信じられない世界になってしまいました。僕が暮らすパリでも、ロ

第257飯「いちごの簡単デザート」■材料いちご 500gグラニュー糖 大さじ2（カソナードを使用するするとよりよい）レモン ひと絞りホイップした生クリーム 適量■作り方【1】いちごを洗って水気をよくとり、ヘタをとって食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【2】ボウルにグラニュー糖とレモン汁を加え、満遍なくまぜる。【3】冷蔵庫で10分以上冷やしておくと、グラニュー糖が溶けてシロップが出てくるので、

【今週の悩めるマダム】マスク、ティッシュ、トイレットペーパーに続き、新型コロナウイルスの感染者が急増中の東京では、お米やパスタなど食品の買い占めが始まっています。ロスを出すのは嫌なのに、私も買いだめをしてしまいました。この状況がいつまで続くか見えないので、いくら買っても不安が消えません。（東京都在住・50代主婦）ここフランスでは、3月17日から外出制限、いわゆるロックダウン下に置かれています。学校