パスタ不要！絶品「飯ボナーラ」
■パスタの代わりに！「飯ボナーラ」
【材料】2人分
ご飯…300g
玉ねぎ…1/4個
ベーコン…2枚
卵…2個
粉チーズ…大さじ3
サラダ油…小さじ2
仕上げ用：卵黄…2個、黒こしょう…適量、粉チーズ…適量
【作り方】
〈1〉玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンは1cm角に切る。
〈2〉卵を割りほぐし、その中に粉チーズを加えよく混ぜる。
〈3〉フライパンに油を引き、中火で〈1〉とご飯を先に軽く炒めたら火を止めて〈2〉（卵ソース）を加えて、余熱で少しとろみがつく程度に全体を混ぜる。
〈4〉仕上げに、卵黄をのせ黒こしょうと粉チーズをふりかける。
「ご飯がソースを吸い込むため、ソースは少し多めが◎。卵ソースを加えるときは、卵に火が通りすぎないようにするため、火を止めてから余熱でとろみをつけるようにしましょう」（今井さん・以下同）
■お好み焼き粉の代わりに！「ご飯お好み焼き」
【材料】2人分
ご飯…200g
卵…2個
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
キャベツ…100g
長ねぎ（みじん切り）…10g
サラダ油…小さじ1（1枚ごとに）
豚バラ肉（薄切り）…100g
お好み焼きソース…適量
マヨネーズ…適量
青のり…適量
かつお節…適量
【作り方】
〈1〉卵を割りほぐし、ご飯を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう、千切りにしたキャベツ、ねぎを一緒に混ぜて生地をつくる。
〈2〉フライパンに油を引き、中火で熱する。豚肉を3枚並べ、その上に生地1枚分（1/2）を流し入れて形を整えて焼く。
〈3〉焼き色がつき底から剝がれやすくなったら、裏返してもう片面も焼く。ヘラで軽く押し形を整える。
〈4〉焼き上がったら、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節などをトッピングする。
「卵とご飯をしっかりと混ぜると崩れにくくなります。ただ、大きすぎると崩れる恐れがあるので最大でも直径20cmほどがオススメ。好きな野菜や海鮮系の具材を入れてもおいしいです」
