毎日、なんとなくの不調に悩まされると、日常生活の中でできることがあるなら取り入れたいと思うもの。今回、朝のスープ習慣がさまざまな症状を改善すると聞きつけました。10分以内で完成する、栄養たっぷりスープの作り方、教えますーー。
「人の体は、食べたものでできています。だから、体を変えたいときは、食べ物を見直すのも1つの方法です。体調の改善に有効な栄養素を積極的に取ることで、持病や不調が徐々に軽快することが期待できます」
こう語るのは、栄養療法を実践する医師の姫野友美先生。人生100年時代、“健康で長生き”するために、必要な栄養素をきちんと知って、食事から取るように心がけたい。
ただ、栄養面をよく考えて食事を取りたいが、忙しい毎日、なかなか続かないのが現実だ。
「上質な食材を時間をかけて調理すれば、栄養面も味もすばらしいものができますが、毎日は続かないでしょう。身近な食材から栄養を引き出し、簡単・時短でおいしく食べたいなら『蒸しいため』が最適です」
そう教えてくれたのは、料理研究家の藤井香江先生。栄養について調べ、実際に食べて効果を検証。調理法も工夫してきた。蒸しいためは、最初に食材と少量の水と油を鍋に入れふたをし、強火にかけることで水蒸気が対流し、食材全体に油がコーティングされる。軟らかく仕上がり、うま味もアップするという。
そこで今回、姫野先生に女性の不調の悩みに必要な栄養素を聞き、それを使って藤井先生が考案したスープレシピを紹介。
【高血圧】ナトリウムの排出と“血管ビタミン”を
「高血圧の方の食事は『塩分（ナトリウム）を控える』ことが大切ですが、最近は『カリウムを取る』ことにも注目が集まっています。カリウムにはナトリウムの排出を促し、血圧を正常化させる働きがあるからです。また、血管収縮が原因の高血圧には、カルシウムとマグネシウムをバランスよく取ることが大事。“血管ビタミン”と呼ばれるビタミンEは血管の柔軟性を保つのに役立ちます」（姫野先生）
■切干し大根のごまみそ汁
鍋もコンロも不要の自家製インスタントスープ。手間なし楽チンなのに、高血圧が予防できるすぐれもの。
〈材料〉1人分
切干し大根…ひとつかみ（10g）
干ししいたけ（スライス）…大さじ1（1g）
ちりめんじゃこ…小さじ1
いりごま…小さじ1
みそ…大さじ1
熱湯…200ml
※好みで青ねぎ（小口切り）…適量
〈作り方〉
お椀にすべての材料を入れる。ふたをして、具材を蒸らして混ぜる。
