塩麹の次にはコレ「はちみつ味噌＆えのき味噌」にブレイクの兆し

塩麹の次にはコレ「はちみつ味噌＆えのき味噌」にブレイクの兆し

去年後半から食のトレンドとして評判になっている「塩麹」に続いて、次なるブレイクの兆しをみせている調味料があるという。それが、味噌消費量日本一の長野県で生まれた「はちみつ味噌」と「えのき味噌」だ。

味噌は海外のメディアで「注目の調味料」として紹介され、「パルメザンチーズに匹敵」と絶賛するシェフもいるほど。世界中に味噌の旨さが伝わったことが海外輸出量の増えた最大の理由だが、「味噌は放射能を体外に排泄する作用がある」という説が広まったことも理由のひとつだ。

そんななかで、「はちみつ味噌」は当初はパンに塗って食べる新感覚のジャムとして商品化された。だが、自分でも作れることから料理に利用する人が増えているのだという。健康効果が高く、冷蔵庫で保存が利き、パンなどにつけてそのまま食べられる。また、甘辛味なのでいろいろな料理に合うのが「はちみつ味噌」のミソだ。