辻仁成( ツジ ジンセイ )

第115飯「ポーピエット」■材料豚フィレ肉 200g（または薄切り肉 8枚） ベーコン 4枚 オリーブオイル 合い挽き肉 100g 玉ねぎ 1/2個（みじん切り） にんにく 1片（みじん切り） マッシュルーム 150g（みじん切り50g・薄切り100g） 卵黄 1個 塩・胡椒 少々 ＜ソース＞ エシャロット 1個（みじん切り） 小麦粉 小さじ2 白ワイン 50cc 生クリーム 200cc ※パセリ

どうやら息子君、初恋のようでして、相手は同じ年の日本の女の子。いえ、初恋と決めつけるにはまだちょっと早いかな。正確にははじめての女友達が出来た、という程度でしょうか。実は彼の口からこれまで一度も女の子の話が出たことがなく心配していたんです。ガールフレンドとかいないの？ と訊いても、ダメだよ、うちの学校にろくな子いないもの。うるさいし、生意気だし、で終わり。ところが年末に知り合い家族と旅行をしました

第112飯「ノルマンディ風ポークステーキ」■材料豚フィレ肉 300g バター 20g オリーブオイル 塩 胡椒 りんご 1と1/2個 生クリーム 100cc 片栗粉 小さじ1/2 シードル 100cc■作り方① フライパンにバターを溶かしオリーブオイルも少し加え、2～3cm厚さに切った豚フィレ肉に塩胡椒をし、焼き色が付くまで中火でじっくりと焼く。（めやすとして5～6分）② 肉を取り出しりんごを入れ

息子の成績表が届いたのですが、成績がガクンと落ちていました。衝撃的でした。なぜなら、つい去年までクラスでも上の方だったからです。それが今回は、平均点を下回るばかりか、中にはビリもあり、ほっとけない成績なのです。成績がいいのは、体育、音楽、工作、といった実技系で、化学とか物理とかスペイン語は壊滅的です。直感力の子なので、詰め込んだ勉強をしないでも済んだ小学校時代は好成績を維持出来ていました。でも、予

第111飯「ポトフ」■材料人参 1と1／2本（300g） かぶ 2個 たまねぎ 1個 長ネギ 1本 白菜 数枚 豚フィレ肉 200g ニンニク 1片（スライス） エシャロット 小2個（みじん切り） 塩 胡椒 ソーセージ 4本（太めのもの） ブーケガルニ 固形コンソメ 1個 オリーブオイル タイカレールー 小さじ1 ナンプラー 小さじ1 アリッサ 小さじ1/2■作り方① 鍋にオリーブオイルを引きエシ

あの、突然ですけど、今、奥様はお幸せですか？ 「幸せよ」ってはっきりと答えられる人ってどのくらいいるのでしょうね。「そうね、幸せと言えば幸せかもね」という方は結構いるかもしれません。他人から見ると幸せに見えていた人が突然離婚とかしちゃうこともよくある話です。他人事とは思えない話ですが、そういうニュースを見るにつけ、幸せってなんでしょうね、と悩んでしまうのです。私ですか？ 私のことは皆さんの方がよく

第110飯「サラダリヨネーズ」■材料卵 2個 酢・塩 少々 葉っぱ 適量（ミックスベビーリーフ等好みで） ベーコンブロック 100g バゲット 60g バター 20g ＜ドレッシング＞ ワインビネガー 大さじ1 マスタード 小さじ1 オリーブオイル 大さじ3 塩・胡椒 適量■作り方① バゲットを1㎝角に切りバターでこんがりと炒める。② ①で作ったクルトンを取り出し棒状に切ったベーコンを炒める。③

シングルマザーの方々の大変さをよく耳にします。職場での偏見や差別なども少なくないようですね。なんともかまびすしい世の中だな、と思いますが、それは同様シングルファザーにも向けられています。そういう偏見といいますか色眼鏡で見られるのがいやなので、ちゃんと育ててるぜ〜的なアピールも含め、お弁当の写真なんかをツイッターにアップしてきたのかもしれません。なんに対してのアピール？（笑）とにかくシングルパパにな

第109飯「白菜のメンチカツ」■材料＜A＞ 牛挽肉 200g 白ワイン 大さじ2 卵 1/2個 ビーフブイヨン 1/2個（大さじ1のお湯で溶かす） 七味唐辛子 ひとつまみ 塩・胡椒 少々 白菜（白い部分を5mm角に切ったもの） 150g ＜衣＞ 小麦粉 大さじ4 卵 1～1/2個分 パン粉 適量■作り方① ボールにAの材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。② ①に切った白菜を加え混ぜる。③ 6等分に

息子が最近、子供部屋のドアを閉めるようになったのです。来ましたね～、ついに（笑）。もう13歳ですからしょうがないです。先日、ゲームについて小言を言ったのです。面識のない不特定多数のゲーマーたちと会話をしながら遊んでいました。フランスはテロリストもおりますし、どのような勧誘があるかわかりません。親が認めないものはさせられないと告げると、言い合いになってしまったのです。彼はそのゲームの管理人が有名なユ

第108飯「サイゴン・フライド・ビーフン」■材料＜A＞ 牛挽肉 200g レモングラス 少々 わけぎ 2本 にんにく（みじん） 1片分 オイスターソース 大さじ2 ナンプラー 大さじ2 砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩・胡椒 少々 ビーフン 150g （水で30分戻しておく） ＜炒め用＞ ごま油 大さじ1 にんにく（つぶす） 1片 レモングラス（みじん） 少々 レタス 小1/2個塩・胡椒・ナン

ウィーンの文学フェスティバルに招待されましたので、初冬のウィーンに出かけてまいりました。実はウィーンに従妹がいるのです。母の兄の娘ですが、小さい頃はよく一緒に遊んでおりました。5歳年下なのでもうそこそこいい年齢ですね。ご主人は地元のセキュリティ会社に勤める温厚なオーストリア人です。お子さんはいらっしゃらないのですが、なんとも仲睦まじい2人です。この従妹、実はウィーンで料理の先生をやっております。の

第107飯「牛肉のパプリカ煮込み（グーラッシュ）」■材料煮込み用牛肩肉 1kg（シチュー用でも可／5cm角くらいに大きめに切り分けておく） 玉ねぎ 1kg（スライスしておく） サラダ油 大さじ6 パプリカパウダー 50g 酢 大さじ2 水 大さじ6 塩 にんにく 2片（つぶしておく） クミンパウダー 小さじ1 マジョラム 小さじ1（なくてもよい） レモンの皮 ピーラーでひとむき程度（有機栽培のもの

昨夜不意に「パパ、ぼくはクラスの子に差別されているんだ」と息子が言い出したのです。「日本は中国の一部だろって言われるんだよ。授業中とかに、わざとみんなに聞こえるような感じで。頭にくるよ」それはフランス人が日本を馬鹿にする時によく使う言葉なんです。びっくりしたので「パパが抗議してやる」とちょっと大げさに言ってみましたら、息子が落ち着いた口調で、「いや、そんな必要ないよ」と返すではありませんか。「その

第106飯「ウィーン風ステーキ フライドオニオンのせ」■材料牛ステーキ肉 200g×2枚 塩・胡椒 牛脂 又は サラダ油 玉ねぎ 250g 小麦粉 適量 ＜ソース用＞ 小麦粉 大さじ1 ビーフブイヨン 150cc（固形のビーフブイヨンを溶かしたものでよい） バター 20g ピクルスを付け合わせに■作り方① 玉ねぎをスライスし、30分水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり小麦粉をまぶす。② 180

悩める息子12歳の相談を受けました。1月の誕生日会に友人3名、ウイリアム、アレクサンドル、ロマンを招きたいのですが、この3人、仲が悪いのです。「ウイリアムはロマンが嫌いで、アレクサンドルはウイリアムが嫌いで、ロマンはアレクサンドルが嫌いなんだよ。どうしてぼくはこんな連中にしか好かれないのだろう？ ぼくの誕生日なのにぼくが一番悩むなんておかしくない？」。呼びたくない人は呼ばなければいいじゃない、と提

第105飯「辻家の簡単浅漬け」■根菜の浅漬け／材料紅芯大根、大根、カブなど 塩 材料の2％ 塩昆布 適量■作り方① 材料を好みの大きさにカットしポリ袋に入れる。② 重さの2％弱の塩を振りかけます。そこに塩昆布1～2つまみを入れポリ袋の口を結んでモミモミする。③ 冷蔵庫で30分くらいで出来上がり。■キャベツの変わり浅漬け／材料キャベツ塩 材料の2％ 塩昆布 適量カレー粉、米酢、粒マスタード、青唐辛子

離婚の後、なんとか人生を仕切り直さなきゃと始めたのが親子旅です。落ち込んでいた子供を励ますのに旅は最適でした。旅先では協力しないとやっていけないわけですから、旅を通して2人の関係は強固になりました。この2年半、父子が行った街は以下の通り。ロンドン、バルセロナ、ミラノ、ナポリ、イスキア、ローマ、コペンハーゲン、マルメ、ストラスブール、ホノルル、トールヴィル、コルシカ、ボルドー。すごいですよね。あ、日

第104飯「スクランブルエッグ丼」■材料（2人分）マッシュルーム 7個（厚めにスライス） 玉ねぎ 1/2個（スライス） バター 10g 塩・胡椒 適量 全卵 3個 卵黄 1個分 生クリーム 大さじ1 だし醤油 小さじ1 万能ねぎ 適量（小口切り） 塩・胡椒 適宜 ご飯 適量■作り方① フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒め軽くしお、胡椒する。② 大きめのフライパンか、浅い鍋に湯を

幸せって何かなって最近よく考えます。息子のためにご飯を作っているときとか、子供部屋の掃除をしているときとか、スーパーで買い物をしているときなんかに、ふっと頭を過るんです。若かったころは幸せなんてものは求めていなかったように思います。でも、シングルファザーになって子供を育てねばならぬ宿命を背負ったころからでしょうか、幸せを探している自分が常にそこにいました。幸せってなんだと思いますか？ 成功でしょう

第103飯「ピロシキ」■パンの材料強力粉 300g 塩 小さじ1 砂糖 大さじ1 ドライイースト 小さじ1 バター 25g 卵 1/2個 牛乳 160cc 焼く前に塗る卵 1/2個■パンの作り方① 大きいボールに強力粉と塩を入れ真ん中に少し窪みを作り、そこに砂糖、ドライイースト、バター、溶いた卵を入れ人肌に温めた牛乳を入れ真ん中から少しずつ混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。② 生地が1つにまとまった

思えば突然の離婚報道から２年半の歳月が流れました。当時をちょっと振り返ってみたのですが、もしかするとあの時期は我が人生でもっとも受難の季節であったろうと思われます。正直、生きていくことに対する自信も絶え、孤立し、息子を抱えて生きねばならぬことが│唯一その日を乗り越えるための糧となりました。お弁当作りはそこから日常化するのですが、それから今日までのことはここに記してきたので読者の皆様もよくご存じかと

第102飯「松風ふう鶏メンチカツ」■材料鶏ひき肉 300g 長ネギ 100g おろし生姜 小さじ1/2（チューブでもオッケー） ＜A＞ 醤油 大さじ1/2～1 みりん 大さじ2 味噌 大さじ1 砂糖 小さじ1 山椒 適量 マヨネーズ 大さじ1 生クリーム 小さじ2 白ごま 適量 塩・胡椒 適量■作り方※ オーブンを200℃に予熱しておく① ボールに鶏ひき肉、細かいみじん切りの長ネギ、生姜、Aを入れ

おお！ 「ムスコ飯」もついに100回を数えることができました。100週は続いたということです。離婚直後からスタートしたこの連載、ま、よく頑張りましたね。これからもご贔屓によろしくお願いします。今日は嬉しいご報告があります。息子の身長が私と並んだのです。体重も59kgもあります。離婚のとき、彼は小学校の5年生でした。まだ小さくて、ママがいなくなった当時は毎晩涙ぐんでいたのに、本当に逞しくなり、外見は

第101飯「オレンジ塩とスズキのグリエ」■材料＜オレンジ塩＞有機のオレンジ 1個 岩塩（fleur de sel） 50gくらい※出来ればフランスのゲランドのお塩＜スズキのグリエ＞スズキの切り身 塩・胡椒 オレンジ塩 適量 ルコラ など■オレンジ塩の作り方① オーブンを150℃に予熱しておく。オレンジのをよく洗い、ピーラーで皮を剥く。② 150℃に温めておいたオーブンに約10分程入れる。③ 取り出