園山真希絵さんが教える「元気になれる」ご当地納豆レシピ

沖縄『納豆ゴーヤキムチチャンプル』

【材料・２人分】納豆…１パック。ゴーヤ（半分に切って、ワタを取ったもの）…1/3本分。Ａ《焼き豆腐…1/2丁。スパム…60g。キムチ…80〜100g》。Ｂ《にんにく（薄切り）…１かけ分。ごま油…小さじ２》。溶き卵…１個分。醤油…小さじ２。塩・こしょう…各少々。かつお節…適量。

【作り方】１・ゴーヤは薄切りにする。Ａは一口大に切る。２・フライパンにＢを入れて中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、１のゴーヤとスパムを加えて、さっと炒め、スパムに軽く焦げ目がついたら、１の焼き豆腐とキムチを加え、軽く炒め合わせる。３・２に醤油を加えて軽く炒めたら、溶き卵を回し入れ、塩とこしょうで味を調え、火を止める。４・３に納豆を加えて、全体をさっと混ぜ合わせたら器に盛り、かつお節をふりかける。※（納豆に付属のタレは基本的に納豆と一緒に入れてください）。

高知『土佐のカツオのたたき〜納豆ソース〜』

【材料・２人分】カツオのたたき…200g。Ａ《納豆（ひきわり）…１パック。ミニトマト（さいの目切り）…４個分。大葉（粗みじん切り）…２枚分。すし酢…大さじ１。いり黒ごま…小さじ２。オリーブオイル…小さじ１。レモン汁…少々》。Ｂ《玉ねぎ（薄切り）…1/3個分。貝割れ大根（軸を切り落として半分に切ったもの）…1/4パック分》。

【作り方】１・カツオのたたきは１cm幅に切り、混ぜ合わせたＢとともにお皿に盛りつけ、Ａをかける。