体の筋肉量を増やし、基礎代謝を上げることができる肉は、実はダイエットにピッタリの食材なんです。また、脂肪燃焼を促進するL-カルニチンや食欲を抑えるチロシンなどの成分も豊富。肉は、まさに“食べるだけでやせ体質になれる”ダイエット食材なのです。そんな肉を使った、満腹感たっぷりのダイエット料理を紹介します。
【1】牛赤身肉のステーキ＋トマトとにんじんのコンソメスープなど
ダイエットに最適な赤身肉を200g、大根おろしで消化良好。牛の赤身肉は低糖質、高タンパクで鉄分も豊富。消化酵素を含む大根おろしを添えて。
〈作り方〉
1. 牛赤身肉200gは1時間前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。
2. 焼く前に肉の両面に塩・こしょう適量をし、軽く油を引いたフライパンで片面を中火で3分焼く。ひっくり返して中火で5分焼く。
3. アルミホイルに包みキッチンの暖かい場所で10分間寝かせる。
4. 肉をほどよい大きさにカットし、大根おろし適量とソース（バルサミコ酢100mlを煮詰め、濃口醤油25mlを加えひと煮立ちさせる）をかける。
【2】牛肉とこんにゃくのきんぴら〜カレー風味〜＋水菜の味噌汁など
一度に“つくおき”しておけば安心！ 冷蔵庫で3〜4日OK。低カロリー食材のこんにゃくを活用。カレー粉を加えて代謝アップ効果をプラスします。
〈作り方〉
1. フライパンにごま油大さじ2を入れ、鷹の爪2本を加える。
2. 牛コマ切れ肉100gと糸こんにゃく100gを加え、炒める。
3. 2に合わせだれ（日本酒大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ1と1/3、水大さじ2）を入れ、煮詰まったら最後にカレー粉小さじ1を加え、混ぜて完成。
【3】牛肉の回ホイコーロー鍋肉＋卵と豆苗のコンソメスープなど
良質なタンパク質＋野菜を一度にたっぷり、内臓も温まる。しょうがが内臓を温め免疫力アップ、にんにくで老化防止、キャベツでビタミンCも摂取！
〈作り方〉
1. フライパンにごま油小さじ2を入れ、にんにく＆しょうが各みじん切り大さじ1を炒める。
2. 牛肉コマ切れ肉100gを入れ、軽く色が変わったらキャベツ100g角切り、長ねぎ1本斜め切りを加え、炒める。
3. がしんなりしたら、合わせだれ（味噌大さじ1、濃口醤油小さじ2、みりん小さじ2、甜麺醤大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1）を加え、全体を炒め合わせて完成。
（スタイリング・料理：鮓本美保子／取材：西岡直美／監修：肉ダイエットインストラクター長谷川香枝さん）
