今や国民食といえるカレーだが、なかでも温めるだけでOKという手軽さながら、その味わいは感涙モノのレトルトカレー。さらにそこへちょい足しするだけで“いかにも手がこんでますよ風”に仕上げられる技を、アイデアレシピが大好評の料理研究家・寺田真二郎さんが教えてくれた。
『珊瑚礁 湘南ドライカレー（お店の中辛）』で作る「こんぶ豆カレー」
材料と作り方／レトルトカレーを温め「こんぶ豆」をトッピングする。
「なかなかおいしいと思えるものに出会えなかったドライカレーですが、これはスパイシー感やひき肉のうまみも広がってすべてが絶妙のバランス。お肉の食感に存在感があるので、ふっくらほくほくのこんぶ豆をトッピングすると、口の中でいろんな食感が楽しめ食べごたえがあります。こんぶ豆にはだしがよくしみ込んでいるので、そのうまみでカレーが味わい深くなりますよ」（寺田さん）
『男の極旨 黒カレー（スパイシー中辛）』で作る「つぶあん黒カレー」
材料と作り方／レトルトカレーを温め「つぶあん」をトッピングする。
「ルウのブラックカラーがインパクトありますよね。とてもコクがあって、中のチキンはやわらか。ここにつぶあんをのせます。最初はみんな恐る恐る試すんですが、辛さと甘さがかけ合わさると、なんともいえないうまみになる。カレーの隠し味に『チョコレート』を入れたりするじゃないですか。そんな感覚です。つぶあんの甘さでルウのスパイシー感がより引き立つんです」（寺田さん）
『銀座カリー とろーりモッツァレラのチーズカリー（中辛）』で作る「クラッシュナッツカレー」
材料と作り方／レトルトカレーを温め「ミックスナッツ」をくだいてトッピングする。
「チーズが入ったカレーはルウに溶け込んだものがほとんどですが、これはゴロッとしたモッツァレラチーズの存在感があって、なのにくどくないクリーミーさが気に入っています。クラッシュしたナッツをかけるとカレーにこくと香ばしさがプラスされ、さまざまな異なるカリカリ感も楽しめます。お好みでごはんにかけても、塩けが立って食が進む仕上がりです」（寺田さん）
