割ると半熟卵が出てくる「たんぽぽオムライス」
■「おいしいオムライス」を作る簡単レシピ
ひと手間が美しい仕上がりのカギ！
【卵液】
〈材料〉1人分
卵…3個
〈作り方〉
（1）黄身と白身とでは、固まる温度が違うため、2つが一体化するまでホイッパーで混ぜる。
（2）ざるでこす。作ってすぐの卵液で作るオムライスは破れやすいため、最低でも1時間はおくと◎。
「ざるでこして1時間おくときには、冷蔵庫に入れておくようにしましょう」
このまま食べたいほどのうまさ！
【バターライス】
〈材料〉1人分
バター…15g
にんにく（みじん切り）…1片
ベーコン（粗みじん切り）…20g
白ご飯（温かいもの）…200g
パセリ（みじん切り）…小さじ1
塩、ブラックペッパー…各ひとつまみ
醬油…小さじ1/2
〈作り方〉
（1）フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、にんにく、ベーコンを炒める。
（2）にんにくに色がついたら、ご飯を加えて混ぜる。
（3）パセリ、塩、ブラックペッパー、醬油を加えてさらに炒める。
「醬油はフライパンにじかにたらすと、香ばしさが引き立ちます！」
【手作りケチャップ】野菜のうま味をギュッと凝縮！
〈材料〉10人分
トマト缶（カット）…1缶（400g）
ピーマン（乱切り）…30g
玉ねぎ（繊維に垂直に薄切り）…60g
にんじん（薄切り）…50g
サラダ油…大さじ2
にんにく（みじん切り）…2片
A：白ワインor酒…大さじ1、ウスターソース…大さじ1、マスタード…小さじ1
B：砂糖…大さじ1、ブラックペッパー…ひとつまみ、コンソメ（顆粒）…小さじ1、塩…小さじ1
〈作り方〉
（1）ミキサーに、トマト缶、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れて、なめらかになるまで攪拌する。
（2）フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくに軽く色がついたら（1）を入れる。Aを加えて弱火で約15分煮込む。
（3）Bを入れて、ひと煮立ちしたら完成。
「白ワインがないときは、同量の酒でOK！ 保存期間は冷凍で1カ月、冷蔵で1週間です」
ごはんに混ぜればケチャップライスに！ 冷凍時はジッパー付き保存袋に入れよう。
