何気ない食べ物にリスクが潜む（写真：PIXTA）
■食べてはいけない食品添加物
＜亜硝酸Na＞
理由：毒性が強く、肉や魚卵に含まれるアミンと結合すると、発がん性を持つニトロソアミン類に変化
おもに含まれる食品：ハム・ベーコンなどの加工肉、明太子・たらこなど
＜タール色素＞赤色102号、黄色4号、青色1号など12品目
理由：12品目すべてが、動物実験の結果や化学構造から発がん性の疑いあり
おもに含まれる食品：福神漬け・紅しょうが、たくあん、グリンピース缶など
＜防カビ剤全般＞OPP、OPP-Naなど
理由：OPPやOPPナトリウムの発がん性は、動物実験で確認済み
おもに含まれる食品：グレープフルーツ、レモン、オレンジなど
＜人工甘味料＞アスパルテーム、アセルスファムK、スクラロース、サッカリンNa
理由： アスパルテームは、脳腫瘍を起こす可能性や、白血病やリンパ腫を起こすなどの指摘もされている
おもに含まれる食品： ガム、ダイエット飲料、缶コーヒー、ダイエット甘味料など
＜安息香酸Na＞
理由：ラットに一定量を与える実験で、けいれんや尿失禁などを起こして死に至る強い毒性あり。発がん物質に変化することも
おもに含まれる食品： 炭酸飲料、栄養ドリンク、エナジードリンクなど
では、危険な添加物を私たちはどうしたら避けられるのだろう。
「パッケージ裏面の食品表示を確認してください。特に『発色剤（亜硝酸Na）』など用途名と物質名の併記には注意が必要です。なかには（ビタミンC）など問題ないものもありますが、毒性の高い添加物が多いのです」（渡辺さん）
命を脅かすがんにならないよう、食品の安全性を見極めよう。
