食物繊維たっぷりで便秘解消に！「無糖煮あずき」の作り方

食物繊維や水分が不足すれば、便が出ず長時間トイレにこもる羽目に……（写真：beauty-box／PIXTA）

野菜の値段が高止まりしている。たとえばキャベツは、ピーク時より値下がりしたものの、平年比を大幅に上回る状態が続いている（農林水産省の発表）。「高騰のせいで野菜を買い控え、野菜不足に陥ると、体調を崩すこともあります。こんなときはあずきを活用してください」そう話すのは『「小豆の力」はなぜスゴイ？』（キクロス出版）の著者で名寄市立大学前副学長の“あずき博士”こと加藤淳先生だ。...