余りがちな“すし酢”を使って専門店クラスの漬物が完成

投稿日: 2017年12月07日 11:00 JST

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冷蔵庫には使いかけの調味料やら、いつか使うかもととっておいた小袋調味料がいっぱいというアナタへ贈る、目からウロコの使い切りレシピ。紹介してくれたのは、料理研究家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀さん。年末の前に冷蔵庫の中を一掃したいというアナタ! 大事にとっておいたアレ……今こそ使うときです!

 

【残り調味料・すし酢】


■キャベツのマリネサラダ

 

【材料】(作りやすい分量)

キャベツ(千切り)…150g 

A・すし酢…大さじ2、赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

 

【作り方】

ポリ袋にキャベツとAを入れて、空気を抜くように袋を縛り、冷蔵庫で3時間以上置く。

 

■大根の千枚漬け風

 

【材料】(作りやすい分量)

大根(薄い輪切り)…200g

A・すし酢…大さじ4、ゆずの皮(千切り)…適量、昆布(水で戻して細切り)…2cm分

 

【作り方】

ポリ袋に大根とAを入れて軽くもみ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

 

すし酢は、野菜を漬けるだけでピクルスなどの常備菜が完成。お気に入りのオイルと塩を合わせてドレッシングにしたり、肉や魚の照り焼きに加えれば、さっぱり味が楽しめる。

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