辻仁成のムスコ飯に関する話題

人間は目に見えない何かに支配され動かされています。自然現象に左右される人間の運勢を運気といいますが、我々はいつも目に見えないものに振り回されていますね。とはいえ、人間は自分の運勢を大なり小なりコントロールしています。これが「運気を上げる」とか「運気を下げる」という言葉につながるのでしょう。では、運気を上げるためには何をすればいいのか、ということですが、祈るとか、走るとか、片づけをするとかそういう具

ヨーロッパではテロのニュースばかりです。この連載にもよく登場する息子の親友アレクサンドル君の家の前でもテロがあり、銃撃戦の末、警察官が亡くなりました。シャンゼリゼでは当日、大勢の市民や観光客らがアレクサンドル君の家へと逃げ込んで来たのです。そして、呼び鈴を鳴らしました。彼の両親はすぐに全員を家の中へと招き入れました。怯える人々のためにコーヒーを淹れ、即席ケーキまで作って配ったのです。彼らの家のサロ

第137飯「大人のパンナコッタ」■材料（4人分）牛乳 300cc生クリーム 200cc砂糖 30gゼラチン 5gラム酒 小さじ1季節のフルーツアイスクリームシャンパン■作り方① たっぷりの水でいたゼラチンを戻しておく。（粉ゼラチンの場合は説明書を参考に）② 小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて弱火にかけ、ふつふつ煮立ってきたら1のゼラチンを水気を切って加え溶かす。③ パンナコッタ液をボールに移し、

第117飯「ミルフィーユグラタン」■材料ボンレスハム 4枚（160g） マッシュルーム 250g エメンタールチーズ 100g（すりおろし・グラタン用チーズでも可） バター ＜A＞ エシャロット 1個（みじん切り） 白ワイン 100ml 生クリーム 200ml トマトペースト 大さじ1 ポルト酒 大さじ1■作り方① 小鍋に白ワインを入れて火にかけエシャロットを加えてよく煮詰める。② ①を煮詰め切る

第115飯「ポーピエット」■材料豚フィレ肉 200g（または薄切り肉 8枚） ベーコン 4枚 オリーブオイル 合い挽き肉 100g 玉ねぎ 1/2個（みじん切り） にんにく 1片（みじん切り） マッシュルーム 150g（みじん切り50g・薄切り100g） 卵黄 1個 塩・胡椒 少々 ＜ソース＞ エシャロット 1個（みじん切り） 小麦粉 小さじ2 白ワイン 50cc 生クリーム 200cc ※パセリ

どうやら息子君、初恋のようでして、相手は同じ年の日本の女の子。いえ、初恋と決めつけるにはまだちょっと早いかな。正確にははじめての女友達が出来た、という程度でしょうか。実は彼の口からこれまで一度も女の子の話が出たことがなく心配していたんです。ガールフレンドとかいないの？ と訊いても、ダメだよ、うちの学校にろくな子いないもの。うるさいし、生意気だし、で終わり。ところが年末に知り合い家族と旅行をしました

第112飯「ノルマンディ風ポークステーキ」■材料豚フィレ肉 300g バター 20g オリーブオイル 塩 胡椒 りんご 1と1/2個 生クリーム 100cc 片栗粉 小さじ1/2 シードル 100cc■作り方① フライパンにバターを溶かしオリーブオイルも少し加え、2～3cm厚さに切った豚フィレ肉に塩胡椒をし、焼き色が付くまで中火でじっくりと焼く。（めやすとして5～6分）② 肉を取り出しりんごを入れ

息子の成績表が届いたのですが、成績がガクンと落ちていました。衝撃的でした。なぜなら、つい去年までクラスでも上の方だったからです。それが今回は、平均点を下回るばかりか、中にはビリもあり、ほっとけない成績なのです。成績がいいのは、体育、音楽、工作、といった実技系で、化学とか物理とかスペイン語は壊滅的です。直感力の子なので、詰め込んだ勉強をしないでも済んだ小学校時代は好成績を維持出来ていました。でも、予

第111飯「ポトフ」■材料人参 1と1／2本（300g） かぶ 2個 たまねぎ 1個 長ネギ 1本 白菜 数枚 豚フィレ肉 200g ニンニク 1片（スライス） エシャロット 小2個（みじん切り） 塩 胡椒 ソーセージ 4本（太めのもの） ブーケガルニ 固形コンソメ 1個 オリーブオイル タイカレールー 小さじ1 ナンプラー 小さじ1 アリッサ 小さじ1/2■作り方① 鍋にオリーブオイルを引きエシ

あの、突然ですけど、今、奥様はお幸せですか？ 「幸せよ」ってはっきりと答えられる人ってどのくらいいるのでしょうね。「そうね、幸せと言えば幸せかもね」という方は結構いるかもしれません。他人から見ると幸せに見えていた人が突然離婚とかしちゃうこともよくある話です。他人事とは思えない話ですが、そういうニュースを見るにつけ、幸せってなんでしょうね、と悩んでしまうのです。私ですか？ 私のことは皆さんの方がよく

第110飯「サラダリヨネーズ」■材料卵 2個 酢・塩 少々 葉っぱ 適量（ミックスベビーリーフ等好みで） ベーコンブロック 100g バゲット 60g バター 20g ＜ドレッシング＞ ワインビネガー 大さじ1 マスタード 小さじ1 オリーブオイル 大さじ3 塩・胡椒 適量■作り方① バゲットを1㎝角に切りバターでこんがりと炒める。② ①で作ったクルトンを取り出し棒状に切ったベーコンを炒める。③

シングルマザーの方々の大変さをよく耳にします。職場での偏見や差別なども少なくないようですね。なんともかまびすしい世の中だな、と思いますが、それは同様シングルファザーにも向けられています。そういう偏見といいますか色眼鏡で見られるのがいやなので、ちゃんと育ててるぜ〜的なアピールも含め、お弁当の写真なんかをツイッターにアップしてきたのかもしれません。なんに対してのアピール？（笑）とにかくシングルパパにな

第109飯「白菜のメンチカツ」■材料＜A＞ 牛挽肉 200g 白ワイン 大さじ2 卵 1/2個 ビーフブイヨン 1/2個（大さじ1のお湯で溶かす） 七味唐辛子 ひとつまみ 塩・胡椒 少々 白菜（白い部分を5mm角に切ったもの） 150g ＜衣＞ 小麦粉 大さじ4 卵 1～1/2個分 パン粉 適量■作り方① ボールにAの材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。② ①に切った白菜を加え混ぜる。③ 6等分に

息子が最近、子供部屋のドアを閉めるようになったのです。来ましたね～、ついに（笑）。もう13歳ですからしょうがないです。先日、ゲームについて小言を言ったのです。面識のない不特定多数のゲーマーたちと会話をしながら遊んでいました。フランスはテロリストもおりますし、どのような勧誘があるかわかりません。親が認めないものはさせられないと告げると、言い合いになってしまったのです。彼はそのゲームの管理人が有名なユ

第108飯「サイゴン・フライド・ビーフン」■材料＜A＞ 牛挽肉 200g レモングラス 少々 わけぎ 2本 にんにく（みじん） 1片分 オイスターソース 大さじ2 ナンプラー 大さじ2 砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩・胡椒 少々 ビーフン 150g （水で30分戻しておく） ＜炒め用＞ ごま油 大さじ1 にんにく（つぶす） 1片 レモングラス（みじん） 少々 レタス 小1/2個塩・胡椒・ナン

ウィーンの文学フェスティバルに招待されましたので、初冬のウィーンに出かけてまいりました。実はウィーンに従妹がいるのです。母の兄の娘ですが、小さい頃はよく一緒に遊んでおりました。5歳年下なのでもうそこそこいい年齢ですね。ご主人は地元のセキュリティ会社に勤める温厚なオーストリア人です。お子さんはいらっしゃらないのですが、なんとも仲睦まじい2人です。この従妹、実はウィーンで料理の先生をやっております。の

第107飯「牛肉のパプリカ煮込み（グーラッシュ）」■材料煮込み用牛肩肉 1kg（シチュー用でも可／5cm角くらいに大きめに切り分けておく） 玉ねぎ 1kg（スライスしておく） サラダ油 大さじ6 パプリカパウダー 50g 酢 大さじ2 水 大さじ6 塩 にんにく 2片（つぶしておく） クミンパウダー 小さじ1 マジョラム 小さじ1（なくてもよい） レモンの皮 ピーラーでひとむき程度（有機栽培のもの

昨夜不意に「パパ、ぼくはクラスの子に差別されているんだ」と息子が言い出したのです。「日本は中国の一部だろって言われるんだよ。授業中とかに、わざとみんなに聞こえるような感じで。頭にくるよ」それはフランス人が日本を馬鹿にする時によく使う言葉なんです。びっくりしたので「パパが抗議してやる」とちょっと大げさに言ってみましたら、息子が落ち着いた口調で、「いや、そんな必要ないよ」と返すではありませんか。「その

第106飯「ウィーン風ステーキ フライドオニオンのせ」■材料牛ステーキ肉 200g×2枚 塩・胡椒 牛脂 又は サラダ油 玉ねぎ 250g 小麦粉 適量 ＜ソース用＞ 小麦粉 大さじ1 ビーフブイヨン 150cc（固形のビーフブイヨンを溶かしたものでよい） バター 20g ピクルスを付け合わせに■作り方① 玉ねぎをスライスし、30分水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり小麦粉をまぶす。② 180

悩める息子12歳の相談を受けました。1月の誕生日会に友人3名、ウイリアム、アレクサンドル、ロマンを招きたいのですが、この3人、仲が悪いのです。「ウイリアムはロマンが嫌いで、アレクサンドルはウイリアムが嫌いで、ロマンはアレクサンドルが嫌いなんだよ。どうしてぼくはこんな連中にしか好かれないのだろう？ ぼくの誕生日なのにぼくが一番悩むなんておかしくない？」。呼びたくない人は呼ばなければいいじゃない、と提

第105飯「辻家の簡単浅漬け」■根菜の浅漬け／材料紅芯大根、大根、カブなど 塩 材料の2％ 塩昆布 適量■作り方① 材料を好みの大きさにカットしポリ袋に入れる。② 重さの2％弱の塩を振りかけます。そこに塩昆布1～2つまみを入れポリ袋の口を結んでモミモミする。③ 冷蔵庫で30分くらいで出来上がり。■キャベツの変わり浅漬け／材料キャベツ塩 材料の2％ 塩昆布 適量カレー粉、米酢、粒マスタード、青唐辛子

離婚の後、なんとか人生を仕切り直さなきゃと始めたのが親子旅です。落ち込んでいた子供を励ますのに旅は最適でした。旅先では協力しないとやっていけないわけですから、旅を通して2人の関係は強固になりました。この2年半、父子が行った街は以下の通り。ロンドン、バルセロナ、ミラノ、ナポリ、イスキア、ローマ、コペンハーゲン、マルメ、ストラスブール、ホノルル、トールヴィル、コルシカ、ボルドー。すごいですよね。あ、日

第104飯「スクランブルエッグ丼」■材料（2人分）マッシュルーム 7個（厚めにスライス） 玉ねぎ 1/2個（スライス） バター 10g 塩・胡椒 適量 全卵 3個 卵黄 1個分 生クリーム 大さじ1 だし醤油 小さじ1 万能ねぎ 適量（小口切り） 塩・胡椒 適宜 ご飯 適量■作り方① フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒め軽くしお、胡椒する。② 大きめのフライパンか、浅い鍋に湯を

幸せって何かなって最近よく考えます。息子のためにご飯を作っているときとか、子供部屋の掃除をしているときとか、スーパーで買い物をしているときなんかに、ふっと頭を過るんです。若かったころは幸せなんてものは求めていなかったように思います。でも、シングルファザーになって子供を育てねばならぬ宿命を背負ったころからでしょうか、幸せを探している自分が常にそこにいました。幸せってなんだと思いますか？ 成功でしょう

第103飯「ピロシキ」■パンの材料強力粉 300g 塩 小さじ1 砂糖 大さじ1 ドライイースト 小さじ1 バター 25g 卵 1/2個 牛乳 160cc 焼く前に塗る卵 1/2個■パンの作り方① 大きいボールに強力粉と塩を入れ真ん中に少し窪みを作り、そこに砂糖、ドライイースト、バター、溶いた卵を入れ人肌に温めた牛乳を入れ真ん中から少しずつ混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。② 生地が1つにまとまった