ゆで卵の殻をむいて、こうじと一緒にビニール袋に漬けておくだけ。
【1】「こうじ漬けおき卵」
ゆで卵の殻をむいて、こうじと一緒にビニール袋に漬けておくだけ。冷蔵庫に入れて一晩おけば完成です。3日くらい保存可能。
＜材料＞
卵 6個
こうじかす 大3（粒のままでもOK）
醤油 大2
お酢 大1
甜菜糖 小1（乳酸菌のエサになります）
＜作り方＞
（1）ゆで卵をつくり殻をむく。
（2）保存袋に、1と残りの材料を混ぜ空気を入れないように封をして、冷蔵庫で1?3日ほど置く。
【2】「こうじで鮭のホイル包み焼き」
買ってきたパックのまま、こうじを表面に塗ります。このままラップをし冷蔵庫で一晩おけば完成。3日ほど保存可能。
＜材料＞
鮭の切り身 2切れ
こうじかす（ペーストにしたもの）大3
豆苗 1/4パック（軸を落とす）
えのき 1/2パック（軸を落とす）
＜作り方＞
（1）切り身の表面全体にこうじかすを塗り、冷蔵庫で1～3日置く。
（2）クッキングシートに豆苗、1、えのきの順でのせ、ホチキスなどで閉じる。
【3】「こうじマーボー豆腐」
ひき肉とこうじをビニール袋に入れるだけ。冷蔵庫に入れて一晩おけば完成です。2日くらい保存可能。
＜材料＞
豚ひき肉 150g（小1パック）
◯こうじかす 大3（ペースト状）
◯青ネギ 1束
◯おろししょうが 2かけ
◯おろしにんしにく 2かけ
◯かんずり 大1～
◯甜菜糖 大1（好みで減らしても可）
◯醤油 大1
花椒 少々
片栗粉 小1
水 大3
＜作り方＞
（1）保存袋に◯を入れ混ぜ合わせる。
（2）挽き肉をかたまりのまま1に入れ、空気を抜いて封をする。冷蔵庫で1～2日保存。
マーボー豆腐は、調味料を沢山使うイメージでタレがないと難しいかな？ というイメージですが、こうじで漬け込み、旨みをアップしたこの作り置きのタレのベースは、ニンニク、しょうが、かんずりのみ!! 化学調味料は使いません。
